绵绵绵软吐司
2020.04.22
yanx520
超级绵软的吐司，出炉后刷一层蜂蜜水，吐司味更香甜。
方子参考@~慧绘美食记~。
料 主料
- 80g水
- 40g纯牛奶
- 15g炼乳
- 30g鸡蛋液
- 250g高筋面粉
- 12g德运全脂奶粉
- 30g细砂糖
- 3g盐
- 3g耐高糖酵母
- 32g无盐黄油
料 辅料
- --
做
绵绵绵软吐司
的做法
1
除黄油外的所有材料，先液体后固体的顺序放入面包机桶内。揉面20分钟后再加入黄油揉15分钟。
2
能拉出透明的薄膜。
3
发酵至两倍大。
4
发酵好的面团放案板上轻拍排气，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
5
松弛好的面团，从中间分别往上和往下擀几次，擀成宽14cm，长40cm的面片。
6
在中间靠下的位置，用刀平均切割4刀。
7
翻面，自上而下卷起来，卷好后捏紧收口。
8
收口朝下，贴边放入吐司盒里。
9
盖上保鲜膜，二次发酵至两倍大。
10
放入预热好的烤箱，最下层，上下火，170度烤30分钟。我用的低能吐司盒，普通吐司模烘烤时间要延长10分钟。
11
烤好取出放晾网上，趁热刷一层蜂蜜水(蜂蜜和水1：1)。
12
晾凉再切片。
13
成品。
14
成品。
15
成品。
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