炼乳抹茶小吐司 [烘焙]
2020.04.21
水怜忧
浓浓的炼乳香味搭配淡淡的抹茶香绝对是喜爱吐司的小伙伴的巨大诱惑，简单易做零失败。这次的小吐司选择很迷你的75*75*75的吐司盒子，做出来的小吐司一次一个刚刚好，可爱小巧的造型对于小朋友来说，非常有吸引力哟。
料 主料
- 250g金山日式吐司粉
- 80-90g牛奶
- 30g淡奶油
- 10g抹茶粉
- 40g炼乳
- 30g蛋白
- 40g细砂糖
料 辅料
- 15g黄油
- 1g盐
做
炼乳抹茶小吐司
的做法
1
准备好全部的食材。
2
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸。
3
启动厨师机，低速搅拌至无干粉成团，转2-3档揉至团光滑且稍稍细腻的状态。
4
然后把室温软化的黄油加入面桶内，再次启动厨师机2档10-15分钟转3档5分钟即可。（面团可以用剪刀剪几下，增加接触面积，打面的效果更佳哟）
5
这时候的面团柔软细腻，具有良好的弹性和延展性。
6
整理后盖保鲜膜进行一次发酵。（一次发酵温度，建议25-28度）
7
发酵至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩不塌陷，发酵完毕。
8
发酵好的面团取出轻拍，排出气体，均匀的分成4份，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
9
取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形，边上有气泡直接拍掉。
10
翻面，自从而下卷起，依次卷好盖保鲜膜醒发10分钟左右。
11
取一个松弛好的面团 ，再次擀开。
12
翻面后自上而下卷起，放入吐司盒。
13
也可把一小块面团再分成两份，做成两个小卷放入一个小吐司盒内。
14
准备一碗热水放入烤箱，启动发酵模式34度下发酵至九分满。
15
放入上火170度下火180度预热好的烤箱，烤制30-35分钟。（烤箱预热至少十分钟）
16
烤制完成后，立即取出模具震一下脱模，冷却后密封保存。
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成品照
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成品照
小贴士
1.因不同品牌的面粉的吸水性不同，第一次制作最好预留20g牛奶，根据面团实际状态进行调整。 2.出炉后可趁热在表面涂抹一层薄薄的黄油，表面色泽比较亮，不喜可忽略。 3.一次发酵是在室温26度下，室温比较低的小伙伴可在烤箱内设置26度发酵。 4.此次的吐司盒的尺寸是75*75*75，没有小吐司盒可直接做一个450g的吐司。 5.文中使用的柏翠PE5400烤箱，温度、时间仅供参考。
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网友作品
别人做的炼乳抹茶小吐司，已经有0道了！
