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鲍鱼排骨炖土豆

2020.04.19
鲍鱼排骨炖土豆
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今天咱们就来做一道下饭硬菜——鲍鱼排骨炖土豆,将排骨的浓厚与鲍鱼的鲜美、土豆的软糯,这三种食材完全的融合在一起。真的就成了一道浓香四溢,无比美味的下酒下饭菜。
主料
  • 12个小鲍鱼
  • 1条排骨
  • 1个土豆
  • 15克冰糖
  • 10克
  • 10克
  • 10克
  • 1个八角
  • 2片香叶
  • 1小块桂皮
辅料
  • 2勺料酒
  • 2勺生抽
  • 半勺老抽
  • 适量
  • 500克
  • 适量食用油

鲍鱼排骨炖土豆

的做法
准备好材料
1
准备好材料
小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出,用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净。在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样,横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉别被切断
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小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出,用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净。在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样,横着切几条,竖着切几条,保持鲍鱼肉别被切断
排骨斩成小块冷水下锅,焯掉血水后捞出冲洗干净
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排骨斩成小块冷水下锅,焯掉血水后捞出冲洗干净
土豆洗净滚刀切块,葱切段,蒜切片,姜切片
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土豆洗净滚刀切块,葱切段,蒜切片,姜切片
砂锅倒入适量的食用油烧热,放入冰糖,小火翻炒至融化变成焦黄色
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砂锅倒入适量的食用油烧热,放入冰糖,小火翻炒至融化变成焦黄色
放入排骨,翻炒至上糖色
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放入排骨,翻炒至上糖色
加入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮,翻炒出香味
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加入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮,翻炒出香味
加入料酒
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加入料酒
加入生抽
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加入生抽
加入老抽
10
加入老抽
再次翻炒均匀
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再次翻炒均匀
加入清水
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加入清水
大火烧开
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大火烧开
转小火慢炖30分钟
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转小火慢炖30分钟
加入土豆和鲍鱼
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加入土豆和鲍鱼
转大火煮开再转小火继续炖煮20分钟
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转大火煮开再转小火继续炖煮20分钟
最后再根据个人口味加入盐调味即可
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最后再根据个人口味加入盐调味即可
成品图
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成品图
图二
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图二

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