日式照烧鸡腿
2020.04.18
樱花儿开
照烧，是日料里最常用的一种烹饪酱汁。
照烧鸡腿，浓浓的酱汁包裹着鲜嫩的鸡肉，满口留香，非常好吃！
料 主料
- 3个太阳谷鸡琵琶腿
- 5片生姜
- 1小段大葱
料 辅料
- 适量盐
- 3勺料酒
- 1勺蜂蜜
- 1勺酱油
- 1勺蚝油
- 2勺清水
- 适量油
做
日式照烧鸡腿
的做法
1
鸡腿提前解冻。
2
清洗干净后沥干水分。
3
用刀或者剪刀把腿骨剔出来。
4
用刀背在正反面各敲十几下，松弛肉筋。
5
用叉子或者牙签扎些小孔，方便入味。
6
撒适量盐，一勺料酒，戴上手套，用手给做按摩，让其充分入味。
7
放入葱姜片，敷上保鲜膜，入冰箱腌制两小时以上。我一般头天晚上放好，第二天做，腌制的充分到位。
8
起锅热油，放入腌好的鸡肉小火煎制。如图，有鸡皮的一面先朝下。
9
一面煎好后翻面。
10
来调个料汁，蜂蜜1勺，酱油1勺，蚝油1勺，料酒2勺，清水2勺，搅拌均匀。
11
两面煎好后把料汁倒进去，继续煎制。
12
汤汁粘稠，鸡肉上色后关火出锅。保留一点儿汤汁，一会儿浇在鸡肉上，拌饭特别好吃。
13
成品。
小贴士
煎的过程中记得用铲子翻动，防止黏锅。全程小火。
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