奶香浓郁--奶酪包
2020.04.13
yanx520
曾经风靡一时的网红奶酪包，松软的面包与香浓柔滑的奶酪馅融合，味道真的是绝了！太香浓了！越吃越想吃！热量也是满满的。
方子参考@啊呜511，稍作修改。
料 主料
- *种面团材料：
- 120g水
- 3g耐高糖酵母
- 120g高筋粉
- 30g低筋粉
- 10g细砂糖
- *主面团材料：
- 28g水
- 55g全蛋液
- 30g奶油奶酪
- 150g高筋粉
- 10g奶粉
- 38g细砂糖
- 3.5g盐
- 30g无盐黄油
- *奶酪抹馅：
- 80gkiri奶油奶酪
- 15g糖粉
- 30g淡奶油(或纯牛奶)
料 辅料
- *装饰：
- 适量德运全脂奶粉
做
奶香浓郁--奶酪包
的做法
1
先做种面团。按“水-酵母-面粉-糖”这个顺序放入盆里。
2
用刮刀拌匀。
3
盖保鲜膜室温发酵30分钟，然后放入冰箱冷藏发酵15-17小时。发好的种面团体积膨胀3倍左右，表面有密集的气泡。
4
除黄油外的主面团材料和发酵好的种面团，先液体后固体的顺序放入面包机桶内。揉面20分钟后再加入黄油揉15分钟。
5
能拉出透明的薄膜。
6
发酵至两倍大。
7
将面团分成2份。
8
其中一份面团分成6小份，将全部面团滚圆。
9
两个6寸模具抹上黄油，如果是不粘模具不用抹油。将面团分别放入两个6寸模具中。
10
盖上保鲜膜发酵至2.5倍大。
11
发好的面团放入预热好的烤箱，中下层，上下火170度，烤25分钟，上色及时加盖锡纸。
12
出炉放晾网上晾凉。
13
冷却面包期间接着做奶酪馅。奶油奶酪加入糖粉和淡奶油，隔热水搅拌糊化，搅拌成细腻可流动的糊状。
14
放入碗里，备用。奶粉倒入碗里。
15
将冷却好的面包分成四份。横切1-2刀，抹上薄薄一层奶酪馅。
16
沾上奶粉即可，表面也撒上少许奶粉装饰。
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成品。
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成品。
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成品。
20
成品。
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