蒸苜蓿菜饼
2020.04.13
妞妞妈美食
每年春天都会做这个苜蓿菜饼吃，家乡的味道永远吃不腻。
料 主料
- 240g苜蓿
- 3g食用碱
- 260g面粉
- 3瓣大蒜
- 5个干红辣椒
- 少许花椒
- 适量盐、鸡精
- 适量香醋、生抽
- 适量食用油
做
蒸苜蓿菜饼
的做法
1
看一下这个就是苜蓿菜，也有地方叫“草头”。将苜蓿菜择好。
2
洗干净控一下水分。
3
剁成碎末。
4
放入盆里，加入食用碱抓匀。
5
分次加入面粉，先用手抓成絮状。
6
再揉成一个大菜团。
7
蒸锅内放水，篦子上刷上一层食用油。
8
揪一小块菜团搓圆。
9
用手掌压扁成饼状。
10
放在篦子上，凉水上锅，上汽后调中火蒸25分钟关火。
11
接下来调一个蘸汁:大蒜用压蒜器压成末放在碗里。
12
炒锅内倒适量的食用油烧热，下入干红辣椒和花椒爆香。
13
浇在蒜末上炝出香味。
14
根据自己的口味放盐、鸡精、香醋和生抽搅拌均匀，蘸汁就调好了。
15
时间到打开锅盖，绿油油的菜饼看起来特别有胃口。
16
将菜饼摆好，放上蘸汁。
17
就可以开吃啦！
18
咬一口，满嘴的菜香味，劲道又好吃。
小贴士
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