米发糕 [家常菜]
2020.04.12
曲奇饼干花园
这是我家经常吃的早餐，前一晚调好面糊，放冰箱冷藏，第二天早晨上锅蒸，香甜绵软的发糕便做得了。
这次用的平时吃的盘锦大米做的，做法也简单。
料 主料
- 150克大米
- 130克水
料 辅料
- 40克白糖
- 2克酵母
做
米发糕
的做法
1
将大米清洗一遍
2
加入水浸泡4小时，大米和水的重量一共是280克
3
浸泡好的大米明显变大，用手一捻就碎
4
将浸泡好的米和水一起倒入破壁机磨碎
5
加入白糖和酵母
6
搅拌均匀
7
盖上保鲜膜放冰箱冷藏室发酵，发酵好在面糊明显变多，有很多泡泡
8
将面糊搅拌一下排气
9
装入模具七分满
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发酵至九分满
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在表面撒黑芝麻
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冷水上锅，大火开锅后转中火蒸20分钟关火
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焖2分钟后开盖，稍冷却即可脱模食用
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
1.根据大米吸水性调整加水量 2.面糊不能太稀，搅拌好的面糊状态是有明显的纹路 3.如果是用会粘的模具要事先抹油
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