毛巾卷蛋糕 [辅食]
2020.04.12
纪念旅行
这里三个颜色 给的是一个颜色的比例 六寸大概可以做五张 如果做单色可以乘以三
料 主料
- 面粉20g牛奶35-40g
- 奶油100g蛋液18g
料 辅料
- 植物油3g糖5g
- 糖10g黄油3g
做
毛巾卷蛋糕
的做法
1
准备三个颜色的面粉，我用的是草莓甜菜面粉、菠菜面粉、南瓜鹰嘴豆面粉，如果你没有彩色面粉也可以用果蔬汁替代一部分牛奶，只要颜色达到你要的颜色就可以，比如菠菜汁、火龙果汁都可以，黄色的直接用白色的面粉做就可以，因为鸡蛋是黄色的
2
把鸡蛋打散，每个碗里放18g鸡蛋液
3
牛奶35-40g糖5g混合均匀
4
最后加入彩色面粉
5
然后每一个颜色全部过筛两次，让面糊没有疙瘩
6
加入植物油3g融化的 黄油3g混合均匀
7
现在要开始煎了，煎之前要搅拌一下面糊以免沉底
8
锅有一点点温就可以直接倒入一勺面糊，要马上摊开不然会凝固就会很厚，火一直要小火
9
我用了这个神器就是导热板，这样可以锅的温度非常均匀，如果你家里没有这个板，温度如果上来很热马上把炉子火关掉，利用锅的余温继续把饼煎熟，如果还没熟可以重新开火煎，
10
要稍微等皮有一点干才拿起来不然会很容易破的，煎第二张的时候一定要用湿布弄一下，降低一下锅的温度，如果你有导热板这一步可以省略，因为锅的温度低很稳定
11
皮全部煎好晾凉以后我们打发淡奶油，奶油250g+25g糖
12
打发至这样凝固有纹路的状态就是可以了，这样的奶油是可以裱花的，
13
一层皮一层奶油，奶油每一层不需要太厚
14
一个颜色五张皮，做好了就是这样的
15
剩下的奶油我用裱花袋装起来放了一个裱花嘴
16
表面挤上奶油，你喜欢什么样的花嘴都可以，冷藏三小时以上就可以吃啦
17
锅不能太热不然一倒上面糊就凝固了会很厚
18
皮很薄需要等皮稍微干一点再用硅胶铲配合手拿起来，不然很湿很软就很脆弱一拿容易破
19
面粉的颜色可以根据自己的喜好进行调整，用天然的果蔬汁就可以做到
20
面粉的吸水性有点不一样，所以感觉牛奶太少面糊很难摊开可以多加一点点液体来解决哦
小贴士
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的毛巾卷蛋糕，已经有0道了！
