桃酥（快手版） [烘焙]
2020.04.11
水怜忧
桃酥是一种南北皆宜的汉族传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国。相传在唐元时期，景德镇周边县乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，由于当时工作繁忙，当时有一位乐平农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘焙，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘焙时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，因并取名“桃酥\"。
桃酥，以其喷香酥脆的口感征服了无数人的胃，自己在家做也非常简单，零基础也能一次成功，也是我家早餐的热门选项，怎么吃都也吃不够。
料 主料
- 250g桃酥预拌粉
- 33g蛋液
- 32g花生油
料 辅料
- 少许蛋液（表面）
- 少许黑芝麻
做
桃酥（快手版）
的做法
1
把桃酥预拌粉、鸡蛋、花生油直接倒入厨师机的搅拌缸中，低速启动厨师机，搅拌均匀呈松散状。
2
取出面团简单收拢光滑。
3
接下来取出一部分面团分成9个小剂子，每块20g左右。（余下的保鲜膜密封冷藏备用）
4
在表面刷上少许蛋液，撒上一点黑芝麻。
5
然后把烤盘放入预热好的烤箱内，200度烘烤15分钟左右即可。
6
烤制完成后直接取出，晾凉就可以开吃了。
7
成品照
8
成品照
小贴士
1.制作桃酥时面团不宜太干，不要为了追求健康就大量减少油类，会导致成品干硬不酥脆，面团也不要揉的太瓷实，如果没有厨师机就用手将面团抓匀即可。 2.烤制的时候要根据桃酥的大小跟烤箱的脾气适当增减时间。
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