奶茶蔓越莓乳酪软欧
2020.04.08
yanx520
又香又软的奶酪软欧，加了点黑全麦粉，面包越放越软，孩子们说非常好吃！
方子参考下厨房的@啊呜511，稍作改动。
料 主料
- -烫种材料:
- 35g高筋粉
- 40g开水
- 1g盐
- -主面团材料：
- 220g奶茶
- 245g高筋粉
- 70g全麦粉
- 18g细砂糖
- 3g盐
- 4g耐高糖酵母
- 10g无盐黄油
料 辅料
- -奶酪馅材料：
- 200gkiri奶油奶酪
- 20g细砂糖
- 7g香草精
- 适量蔓越莓干
- -筛粉：
- 适量全麦粉
做
奶茶蔓越莓乳酪软欧
的做法
1
先做烫种。将高筋粉、开水和盐加入盆里，用刮刀拌匀，放凉备用。可提前一晚做好放冰箱冷藏。
2
奶茶用开水冲开，放凉备用。
3
做奶酪馅。奶油奶酪、香草精、细砂糖倒入搅拌器里搅至顺滑无颗粒状。
4
装入裱花袋里，放冰箱冷藏备用。
5
除黄油外的主面团材料+冷透的烫种，先液体后固体的顺序放入面包机桶内。揉面20分钟后再加入黄油揉15分钟。
6
能拉出较为结实的半透明薄膜。
7
发酵至2倍大。
8
手指蘸粉戳洞不回弹不塌陷。
9
发酵好的面团取出排气。
10
称重后平均分成4份。
11
整理成椭圆形的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。
12
取一松弛好的面团擀开。
13
翻面，两端挤上奶酪馅，放上少许蔓越莓干。
14
两端分别向上、向下包住馅料压紧。
15
中间挤上奶酪馅。
16
两端向中间包住馅料。
17
捏紧收口。
18
依次做好放入烤盘。
19
发酵至2倍大。
20
发酵好的面团筛上全麦粉，割包。
21
撒粉割包.
22
放入预热好的烤箱，中层，上下火190度烤20分钟。
23
出炉放晾网上晾晾。
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成品。
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成品。
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成品。
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成品。
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别人做的奶茶蔓越莓乳酪软欧，已经有0道了！
