肉松蛋黄青团
2020.04.06
微微0214
又到了每年吃青团的日子了，今年本来没想做的，因为没有艾草也没有青草汁，但是看到被刷屏的青团，想想还是要做一做的，于是就用菠菜汁代替，没想到这颜色正是我喜欢的。
料 主料
- 200g糯米粉
- 1小把菠菜
- 60g澄面
- 10个蛋黄
- 80g肉松
- 90g沙拉酱
料 辅料
- 28g糖
- 15g色拉油
- 60g开水
- 适量清水
做
肉松蛋黄青团
的做法
1
蛋黄刷白酒后放入预热好的烤箱180度烤10分钟，烤好的蛋黄压碎，加上肉松和沙拉酱，搅拌均匀。
2
搅拌均匀的蛋黄肉松馅取25g一个揉成团备用。
3
菠菜洗净焯水后加少许水榨成菠菜汁，取80g左右倒入糯米粉里，再加入糖，色拉油和适量清水搅拌成面团。
4
澄面里倒入适量开水(一定是刚煮开的沸水)搅拌成团。
5
把澄面团放到糯米团里，用手按压揉匀即可。
6
取一个揉匀后的小面团，大概45g左右，搓圆按扁，中间放一个蛋黄肉松馅。
7
包起来后搓圆摆在蒸笼上。蒸15分钟左右就可以了。
8
蒸好的青团趁热刷一层熟油就完成了。
9
成品图。
10
成品图。
小贴士
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别人做的肉松蛋黄青团，已经有0道了！
