锅包肉
2020.04.05
风意画
色香味俱全的锅包肉，简单又好吃，手把手教你做出饭店的口味！酸甜可口，外酥里嫩，超下饭！
料 主料
- 250克里脊肉
- 1/6根胡萝卜
- 1段大葱
- 2片姜
- 1个独蒜
- 2片姜
- 50克清水（面糊）
- 100克土豆淀粉（面糊）
- 1勺半白砂糖（酱汁）
- 1小匙盐（酱汁）
- 2勺料酒（酱汁）
- 1大勺米醋（酱汁）
- 2大勺蕃茄酱（酱汁）
- 2大勺清水（酱汁）
料 辅料
- 两根香菜
做
锅包肉
的做法
1
大葱和胡萝卜切丝，香菜切段。
2
里脊肉切成均匀的薄片。
3
往里脊肉中加2勺料酒和姜丝，腌制10分钟。
4
50克的清水倒入100克土豆淀粉中，拌匀。
5
倒入腌制好的肉片中，让肉片均匀裹满面糊。
6
往碗中加2大勺番茄酱、1大勺米醋、1勺半糖、1小匙盐和2大勺清水。
7
搅拌均匀。
8
油温六七成热时，依次放入肉片炸至微黄捞出。（建议一片一片下锅炸，以免粘连）
9
全部炸完捞出后，重新放入锅中复炸30秒捞出。
10
锅中倒少许油，加入蒜片爆香，倒入酱汁煮至冒泡。
11
把炸好的肉片入锅，撒入胡萝卜、葱丝和香菜炒匀出锅。
12
外酥里嫩，酸甜可口的锅包肉。
小贴士
挂面糊时，也可以加1勺食用油拌拌，可防粘。 复炸是为了更加酥脆。
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