花环汉堡（中种）
2020.04.03
yanx520
颜值超高的花环汉堡，非常适合当早餐，孩子们说超美味！
方子参考下厨房的@啊呜511。
料 主料
- 150g中种材料：高筋面粉
- 90g中种材料：纯牛奶
- 3g中种材料：耐高糖酵母
- --
- 40g主面团材料：水
- 35g主面团材料：全蛋液
- 50g主面团材料：高筋面粉
- 55g主面团材料：低筋面粉
- 3g主面团材料：盐
- 20g主面团材料：细砂糖
- 18g主面团材料：无盐黄油
料 辅料
- 适量表面装饰：白芝麻
- 适量配料：培根、番茄、生菜、酸黄瓜、沙拉酱
做
花环汉堡（中种）
的做法
1
中种材料放盆里，揉成光滑的面团。
2
盖上保鲜膜发酵至3倍大。
3
发酵好的面团撕成小块。
4
除黄油外的主面团材料和中种面团，先液体后固体的顺序放入面包机桶内。揉面20分钟后再加入黄油揉15分钟。
5
能拉出透明的薄膜。
6
揉好的面团盖保鲜膜醒发30分钟。
7
将面团分成8个40g和8个16g的小面团。
8
面团滚圆后表面沾水。
9
均匀的蘸上白芝麻。
10
将8个40g的面团放入7寸模具中，8个18g的面团放入6寸模具中。如果非不粘模具需提前刷一层薄薄的黄油防粘。
11
发酵至两倍大。
12
发好的面团放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤15分钟。
13
出炉放晾网上。
14
脱模，晾至手心温度即可。
15
准备自己喜欢的配料，我放了培根、酸黄瓜、番茄、生菜、沙拉酱。
16
从顶部往下切一刀不切断。
17
抹上沙拉酱，再夹上自己喜欢的食物就可以了。
18
成品。
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成品。
20
成品。
小贴士
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别人做的花环汉堡（中种），已经有0道了！
