奥利奥巧克力脏脏蛋糕卷
2020.04.02
青春妹～
特别好吃的一款蛋糕卷，比脏脏面包还好吃软绵香甜，奶油入口即化，好吃到舔手指
料 主料
- 4个鸡蛋
- 60克细砂糖
- 50克纯牛奶
- 40克玉米油
- 60克低筋面粉
- 10克可可粉
- 5滴柠檬汁
料 辅料
- 200克内馅：淡奶油
- 15克细砂糖
- 20克奥利奥饼干碎
- 50克表面：醇黑巧克力
- 50克淡奶油
- 少许可可粉
做
奥利奥巧克力脏脏蛋糕卷
的做法
1
蛋白和蛋黄分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄
2
蛋黄和纯牛奶玉米油混合搅拌均匀
3
筛入低筋面粉和可可粉
4
搅拌至顺滑无颗粒状态
5
蛋白加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态，加入三分之一细砂糖
6
中速打发至粗泡消失，加入三分之一细砂糖
7
高速打发至粗泡消失，加入最后的细砂糖
8
继续高速打发至拉起打蛋头，蛋白有弯钩状态
9
分三分之一蛋白到可可蛋黄糊中，翻拌均匀
10
再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
11
倒入烤盘中，轻震两下震出热气
12
放入预热好的烤箱中层，上下火160度20分钟
13
淡奶油加糖打发至9分发，有明显纹路不流动状态，加入奥利奥饼干碎继续打发均匀
14
放入冰箱备用
15
蛋糕胚烤好后撕掉油纸，换一张新油纸，抹上淡奶油再放一点奥利奥饼干碎
16
卷起来放入冰箱冷藏半小时定型，切掉两头即可
17
巧克力和淡奶油混合隔热水融化，我用的66%醇黑巧克力
18
将巧克力酱抹在蛋糕表面
19
筛上可可粉即可
20
超好吃
21
细腻柔软
小贴士
每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节！表面巧克力酱趁热抹蛋糕卷上，冷了就凝固了！
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别人做的奥利奥巧克力脏脏蛋糕卷，已经有0道了！
