麻辣干锅鸡
2020.04.02
妞妞妈美食
好久没有吃麻辣口味的美食了，这几天馋了，动手做了一道麻辣干锅鸡，减肥期的老公忍不住连吃两碗米饭，直呼太好吃了！过瘾过瘾！
料 主料
- 3个鸡腿
- 2个土豆
- 半个胡萝卜
- 150g洋葱
- 120g青菜
- 5瓣大蒜
- 1块生姜
- 3g花椒
- 3个干红辣椒
- 10g生抽
- 3g料酒
- 5g淀粉
- 1大勺豆瓣酱
- 适量麻辣鲜调味料
- 适量味极鲜酱油
- 适量食用油
- 适量熟白芝麻
做
麻辣干锅鸡
的做法
1
大蒜和生姜分别切成片，取30g洋葱切碎。
2
土豆和胡萝卜去皮洗干净切成滚刀块，用凉水泡上备用。
3
剩下的洋葱切成条，青菜洗干净备用。
4
鸡腿洗干净剁成块。
5
放入盆里，加入生抽、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制15分钟左右。
6
土豆块用厨房用纸吸一下表面的水分，炸锅内倒入多一些食用油烧热，下入土豆块炸至金黄色捞出备用。
7
胡萝卜块也炸至金黄色捞出备用。
8
腌好的鸡腿肉炸至表面微黄捞出备用。
9
炒锅内倒适量的食用油烧热，下入大蒜、生姜、洋葱碎、花椒和干红辣椒炒香。
10
加入豆瓣酱大火炒出红油。
11
下入炸过的鸡块。
12
大火翻炒至鸡块上色香味飘出。
13
加入一小碗开水，放味极鲜酱油和麻辣鲜调味料调味，中火炖煮10分钟左右。
14
等到鸡块里面的汤汁剩一半的时候，下入洋葱和炸好的土豆胡萝卜。
15
大火翻炒2分钟左右，让炸过的土豆胡萝卜入味。
16
下入青菜翻炒至变色。
17
撒上熟白芝麻翻炒均匀关火。
18
麻辣过瘾。
19
鸡块酥烂，土豆绵软，洋葱青菜入味清脆。
20
好吃到添饭。
小贴士
干红辣椒我选用的是超级辣的，所以只放了3个。
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网友作品
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