僖儿
红丝绒蛋糕太诱人
2020-04-14 00:15
红丝绒芒果旋风蛋糕卷
2020.04.01
心里种草的这款旋风蛋糕卷，今天终于拔草了。
料 主料
- 80克蛋黄
- 160克蛋清
- 75克细砂糖
- 90克低筋面粉
- 20克水
- 5克红曲粉
- 85克牛奶
- 60克玉米油
- 180克淡奶油
- 18克细砂糖（奶油）
- 适量芒果
料 辅料
- 4滴柠檬汁
- 少许甜菜果蔬粉
做
红丝绒芒果旋风蛋糕卷
的做法
1
玉米油和牛奶用手动打蛋器混合乳化。
2
低粉筛入油奶混合物内。
3
手动打蛋器横切手法拌匀。
4
磕入蛋黄，蛋白放入冰箱冷冻备用。
5
拌至顺滑的蛋黄糊。
6
蛋清内滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至8成（小弯钩）。
7
取三分之一的蛋白和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀。
8
再将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内，同样手法拌均匀。
9
最后的蛋糕糊细腻无明显的气泡。
10
28x28的方形烤盘内抹上一层薄薄的玉米油，倒入一半的蛋糕糊，轻震去气泡。
11
红曲粉和水混合均匀，加入到剩余的蛋糕糊内。
12
利用刮刀随意拌几下。
13
装入裱花袋内。
14
均匀地挤入刚才的原味蛋糕糊上，铺满整个烤盘。
15
准备一根细的筷子，从烤盘的一角开始画。
16
按图案的顺序来回划好线条。
17
蒸烤箱设置上下火功能，预热160度，上下火中下层28分钟。
18
出炉轻震几下。
19
盖上油纸倒扣出来，盖上烤盘备用。
20
淡奶油加细砂糖打发至裱花状态，均匀地抹在蛋糕表面，1/3处摆放上切成小方块的芒果粒。
21
借助擀面杖卷好蛋糕卷，冰箱冷藏一晚。
22
成品
小贴士
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2
评论
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蛋糕卷
2020-04-09 18:55
网友作品
别人做的红丝绒芒果旋风蛋糕卷，已经有0道了！
