秘制酱香鸭头拼盘
2020.03.30
尝尝好味道
作为卤味吃货那就是想尽一切办法寻找卤味配方，经过自己在家中反复多次试做，今天的这个卤味配方，可以卤一切美食都不为过，加了葱伴侣六月香豆瓣酱和椒麻黄豆酱经过1小时的卤煮，使卤水的味道达到最佳口感，让鸭头与配菜在刺激味蕾的卤汤里吸收精华，浸泡一下味道更加赞。
料 主料
- 10个鸭头
- 一节莲藕
- 100克海带结
- 50克腐竹
料 辅料
- 3勺豆瓣酱
- 2勺黄豆酱
- 1勺辣椒酱
- 3勺生抽
- 1勺老抽
- 少许香料
- 3勺料酒
做
秘制酱香鸭头拼盘
的做法
1
选择自己喜欢的食材搭配。
2
香料准备家里现有的就可以【大料3粒、桂皮一片、香叶3片、千里香1克、丁香1克、草果1粒、小茴香1克、花椒10粒】
3
腐竹掰成小段放入容器中用温水将它泡软备用。
4
莲藕削皮切片。
5
海带结清洗好备用。
6
干辣椒提前温水泡一下再切小段。
7
鸭头冷水下锅，加葱姜料酒焯出血沫。
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撇去浮沫。
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把鸭头清洗一下。
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锅中加入油，放入葱伴侣六月香豆瓣酱【90天足期发酵而成的原酿好酱，0%添加防腐剂，黄原胶和着色剂。酱香浓郁，体态自然，色泽鲜亮，炒拌焖蘸，样样都行】
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葱伴侣椒麻黄豆酱【优选青花椒和腌渍辣椒，微辣微麻、醇厚鲜香。经典发酵酱，让家常菜吃出更多新意】辣椒酱。
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干辣椒段小火炒出香味.
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加入两碗清水。
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香料【大料、桂皮、香叶、千里香、丁香、草果、小茴香、花椒】煮开。
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加入生抽3勺、老抽1勺。
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加入冰糖增加口感。
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再加入鸭头、藕片、海带结大火煮沸中火卤1小时。
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最后15分钟放入腐竹一起炖入味！
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煮好的鸭头关火焖一会味道更好！
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做好的鸭头与配菜，家人吃了直接竖大拇指。酱香浓郁，一锅都不够分！万能卤味配方可以卤一切想卤的美食！卤味拼盘是追剧最佳标配，香辣刺激停不下来，再来一根香脆可口的黄瓜直接蘸原酿好酱葱伴侣六月香豆瓣酱，那叫一个爽，再搭配一瓶爽口的啤酒，岂不美哉！
小贴士
1.泡发腐竹时加温水与一勺盐一勺醋，盐可以让腐竹加快吸收水份，醋可以让泡好的腐竹劲道不软烂。 2.干辣椒温水泡软一下再炒不会糊。
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网友作品
别人做的秘制酱香鸭头拼盘，已经有0道了！
