秘汁烧鲳鱼
2020.03.30
樱花儿开
鲳鱼营养丰富，富含蛋白质，常吃可以促进儿童大脑和骨骼发育，而且肉质细嫩，刺少，孩子喜欢吃，今天就给他做次，解解馋。
料 主料
- 1条鲳鱼
料 辅料
- 1根葱
- 5个蒜
- 1块姜
- 适量盐
- 30毫升料酒
- 1勺生抽
- 1勺豆瓣酱
- 1勺红油辣椒
- 1个干辣椒
- 5粒冰糖
- 适量油
做
秘汁烧鲳鱼
的做法
1
整理食材。鲳鱼提前解冻，所有食材清洗干净。
2
在鱼身上打上十字花刀，方便入味。
3
鱼身上抹盐，用手给做按摩，给鱼肚子里和上下都放上姜丝，倒点料酒腌制十分钟。
4
蒜切粒。
5
姜切粒。
6
葱切葱花。
7
腌好的鱼用厨房纸吸干水分，防止煎的时候溅油。
8
起锅热油，把鱼放进去煎制。
9
一面定型后翻面，两面焦黄后盛出。
10
留点底油，爆香葱姜蒜辣椒。
11
加入一勺豆瓣酱、红油辣椒或者直接用红油豆瓣也行，炒香后加入开水，把鱼放进去，煮开后转小火，盖盖焖20分钟。
12
中间给鱼翻一次身，确保两面都煎熟。时间差不多时揭开盖子，用炒勺把汤汁不断淋在鱼身上，让其充分入味。
13
关火出锅装盘。
14
成品。
小贴士
小火焖煮，鱼不容易散掉失形。
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