枭笑
香橙戚风蛋糕棒极了
2020-04-02 00:24
香橙戚风蛋糕
2020.03.29
每天忙忙碌碌，儿子点这款蛋糕好久了，昨天贪黑安排上了～小家伙一口气吃了一个6寸的，这回满足了～
料 主料
- 8个鸡蛋
- 55克玉米油
- 95克纯牛奶
- 140克低筋面粉
- 1个甜橙
- 3克盐(洗甜橙)
料 辅料
- 80克白砂糖
- 几滴白醋
做
香橙戚风蛋糕
的做法
1
蛋黄与蛋白分离，分别在无油无水的容器中，先做蛋黄糊，蛋黄用手动打蛋器打散，再加入牛奶继续打均匀至看不到牛奶。
2
加入玉米油，使油与蛋液完全融合再一起，(色拉油也可以，但是一定要无味的)
3
筛入面粉，用硅胶铲翻拌均匀，看不到干粉。
4
用手动打蛋器拌均匀，拌的时候用Z字形状来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。这样蛋黄糊就做好了，放在旁边备用。
5
蛋白打发，往蛋白里滴入白醋，启动电动打蛋器将蛋白中速打发至呈现鱼眼泡。
6
加入三分之糖，继续高速打发，蛋清泡消失，细腻时再加入三分之一的糖，继续打发。
7
电动打蛋器高速打发，打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖，继续打发至蛋白出现细腻的纹路，将电动打蛋器调低速打发一会，感觉有些阻力时，就可以停止打发，以免消泡，提起打蛋器有微微的弯勾即可！
8
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌手法直至看不到蛋白霜。
9
再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，继续上面的手法，翻拌直至看不到蛋白霜。
10
最后将蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中，继续翻拌手法，直至看不到蛋白霜即可。
11
甜橙冲洗干净再用盐搓，再次冲洗干净，擦干水分切片，不要太厚哈。
12
摆放在戚风蛋糕模具中，可以随意摆放。
13
再把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，我这个是一个6寸一个8寸的量。
14
将模具入烤箱中层，上管150度下管155度烤50分钟！（时间及温度仅供参考）
15
取出后倒扣在晾网上，“凉透”再脱模！
16
橙子香的戚风蛋糕。
17
好吃不腻。
18
淡淡的清香，大爱。
19
好吃又好看，果味的蛋糕。
小贴士
烤箱温度及时间仅供参考，具体请根据自家烤箱另定。 翻拌的手法切记一定要注意， 想做出好吃又好看的蛋糕，需要耐心的做好每一步。
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网友作品
别人做的香橙戚风蛋糕，已经有0道了！
