豆渣戚风蛋糕
2020.03.26
妞妞妈美食
早上打豆浆剩下的豆渣，倒掉觉得可惜，尝试做了豆渣戚风蛋糕，特别受家人欢迎。
料 主料
- 50g豆渣
- 3个鸡蛋
- 40g低筋面粉
- 30g玉米油
- 30g细砂糖
- 几滴柠檬汁
做
豆渣戚风蛋糕
的做法
1
蛋清蛋黄分离(放蛋清蛋黄的容器必须无油无水保持干净），蛋清先放在一边，用手动打蛋器把蛋黄搅打均匀。
2
加入豆渣和玉米油，搅打至蛋黄、豆渣和玉米油完全融合。
3
筛入低筋面粉，用手动打蛋器呈“Z”字形来回搅动，切记不要转圈搅拌，以免起筋。
4
搅动至无干粉无颗粒，食材完全融合(如图），放在一边备用。
5
蛋清里面加入几滴柠檬汁。
6
用电动打蛋器打发至粗泡状。
7
一次性加入细砂糖。
8
打发至提起打蛋器，打蛋器上的尖角坚挺竖立不弯。 烤箱上下管140度预热。
9
打发好的蛋白分成三份，取中间的三分之一加入到蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。
10
再把混合好的蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里面，以同样的手法继续混合均匀。
11
将混合好的蛋糕糊倒入模具里面，从高处垂直摔几下震出大气泡。
12
送入预热好的烤箱，上下管140度烤45分钟。
13
时间到，从烤箱里取出模具(注意烫手)，垂直摔一下震出热气倒扣，凉透之后反过来脱模。
14
完美脱模的豆渣戚风蛋糕。
15
颜值超高。
16
看看切面，组织细腻，入口绵软。
小贴士
我用的豆渣含有豆浆，呈糊状。
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网友作品
别人做的豆渣戚风蛋糕，已经有0道了！
