焦糖乳酪布丁烧
2020.03.25
泣哥儿的小厨房
种草了很久今天终于拔草了，焦糖液和蛋奶布丁用了曼小曼的方子，乳酪蛋糕用了自己……
配方量为140毫升PP杯9个
料 主料
- 500克牛奶（布丁）
- 70克白糖（布丁）
- 4个全蛋（布丁）
- 1个蛋黄（布丁）
- 110克奶油奶酪
- 3个鸡蛋
- 50克牛奶
- 25克玉米淀粉
- 40克白糖
料 辅料
- 100克白糖（焦糖）
- 15克热水（焦糖）
- 40克热水（焦糖）
做
焦糖乳酪布丁烧
的做法
1
先做焦糖液
奶锅里加入白糖100克和热水15克
2
中火加热加热
3
等焦糖颜色满意后倒入40克热水，晃动均匀后离火
4
把焦糖液平均分在模具里
5
开始做布丁
牛奶加入白糖，加热至白糖溶化后离火
6
鸡蛋打散。我放多了一个后面捞出来了^_^
7
把牛奶倒入蛋液里，一边倒一边不停的搅拌哦
8
布丁液过筛两次更为细腻
9
把布丁液平均分在模具里
10
烤盘里注入热水，未免布丁不凝固可以先放入烤箱下层130度烤20分钟
11
现在做乳酪蛋糕
奶油奶酪加入牛奶和白糖20克，隔热水搅拌至顺滑
12
鸡蛋分离，蛋黄放入奶酪糊里拌匀
13
加入玉米淀粉拌匀
14
做好的乳酪蛋黄糊过筛更为细腻
15
蛋清加入剩余的白糖20克，打发至湿性发泡
16
把蛋黄奶酪糊跟打发好的蛋清混合均匀
17
取出烤盘，把蛋糕糊用勺子舀入模具里至满模
继续放入烤箱下层130度烤1个小时
18
出炉，打上烫印。等完全凉透后盖上盖子放入冰箱冷藏几个小时再食用
19
趁热倒扣一个出来，焦糖香，乳酪香太美妙了
20
棒棒哒
21
张嘴
小贴士
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别人做的焦糖乳酪布丁烧，已经有0道了！
