古早味蛋糕 [家常菜]
2020.03.25
曲奇饼干花园
这款蛋糕口感暖暖的、绵软细腻，像云朵般的轻柔。
料 主料
- 8个鸡蛋
- 113克低筋粉
- 100克玉米油
- 87克牛奶
料 辅料
- 88克白糖
- 少许柠檬汁
做
古早味蛋糕
的做法
1
将玉米油小火加热至微沸，即可关火
2
筛入低筋粉，用手抽搅拌均匀
3
加入牛奶
4
搅拌均匀
5
分蛋，将蛋白放进无油无水干净的盆里，蛋黄放进之前做好的面糊
6
将蛋黄糊用蛋抽搅拌均匀
7
蛋清加入少许柠檬汁，分3次加入白糖，打发至湿性发泡
8
将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀
9
将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆
10
翻拌均匀
11
将蛋糕糊倒入铺好油纸的深烤盘，用力震几下
12
将盛水的烤盘放入烤箱最下层，预热好烤箱，将深烤盘放在盛水的烤盘上，上下火90度，烘烤70分钟
13
上色均匀即可出炉，将蛋糕脱模，放在烤网上，揭开四周油纸
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
1.根据各人口味调整糖量 2.根据各人烤箱属性调整烘烤温度 3.此方所用模具为23x28厘米深烤盘
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