酱爆螺蛳

2020.03.24

枭笑

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又到吃螺蛳的季节啦，俗话说 “三月螺蛳四月蚌”，三月正式螺蛳最好吃的季节，来个几斤螺蛳再配两瓶啤酒，真是一种享受！

料主料

料辅料

做

的做法

准备食材，螺蛳买回来一定要清晰干净，我买来的是店家都处理好的，用盐水泡过啦！

螺蛳焯水，冷水下锅，大火烧开，煮2分钟捞出，用冷水反复冲洗干净。(不焯水也可以，根据个人喜好来，个人觉得焯一下水更卫生)

青蒜去皮洗干净，切段。

起油锅，加入花椒，八角，桂皮，香叶煸炒出香味。

再加入炒鸡酱，小火翻炒。

加入焯水的螺蛳，翻炒均匀。

加入料酒，再加入一小碗纯净水，大火烧开后转中小火8分钟。

8分钟后加入白砂糖提鲜。

再加入切好的青蒜，翻炒1分钟。

大火收汁，无需收干，有一点汤汁更好吃～

盛出装盘，简单快手小炒。

下酒菜，也是小零食。

我家宝贝特解喜欢吃～

小贴士

螺蛳一定要清晰干净，不然会影响口感，买回来后放入器具中，可以加入适量盐与食用油浸泡，反复换几次水。这道菜我没有加盐，可以按个人口味选择是否需要加盐。

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