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2020.03.24
奶油慕斯蛋糕~不用烤箱30分钟完成
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可口慕斯蛋糕,不用烤箱,简简单单半小时就可以做出。口感冰冰凉,入口就化,甜甜不腻。
主料
  • 适量蛋奶液
  • 适量蛋糕底
辅料
  • 适量打发淡奶油

奶油慕斯蛋糕~不用烤箱30分钟完成

的做法
准备食材:(约8寸的量)
蛋奶液:蛋黄5个,吉利丁片4片(20克),甘汁园双碳白砂糖50克,低筋面粉12克,甘汁园玉米淀粉12克,牛奶374克,黄油27克;
蛋糕底:奥利奥碎140克,黄油60克;
打发淡奶油:淡奶油480克,甘汁园双碳白砂糖20克,香草精,柠檬汁几滴。
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准备食材:(约8寸的量) 蛋奶液:蛋黄5个,吉利丁片4片(20克),甘汁园双碳白砂糖50克,低筋面粉12克,甘汁园玉米淀粉12克,牛奶374克,黄油27克; 蛋糕底:奥利奥碎140克,黄油60克; 打发淡奶油:淡奶油480克,甘汁园双碳白砂糖20克,香草精,柠檬汁几滴。
①黄油隔热水融化,与奥利奥碎混合拌匀;倒入垫有油纸的戚风模具里压结实,放入冰箱冷藏备用;
②5个蛋黄与50克糖混合拌匀,筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀;
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①黄油隔热水融化,与奥利奥碎混合拌匀;倒入垫有油纸的戚风模具里压结实,放入冰箱冷藏备用; ②5个蛋黄与50克糖混合拌匀,筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀;
①牛奶倒入锅中小火加热至微微冒泡立即关火,从高往下缓慢倒入蛋黄糊中,边倒边搅拌均匀;
②将蛋黄奶液再次倒入锅中,开最小火,边加热边搅拌至蛋黄糊变浓稠变熟,加入黄油快速拌匀后盛出放置温热;
③淡奶油加香草精和柠檬汁,一次性加入20克糖,单个打到头低速打发至浓稠酸奶状。
④吉利丁片冰水泡软,倒入温热的蛋黄糊里,搅拌至完全融化。
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①牛奶倒入锅中小火加热至微微冒泡立即关火,从高往下缓慢倒入蛋黄糊中,边倒边搅拌均匀; ②将蛋黄奶液再次倒入锅中,开最小火,边加热边搅拌至蛋黄糊变浓稠变熟,加入黄油快速拌匀后盛出放置温热; ③淡奶油加香草精和柠檬汁,一次性加入20克糖,单个打到头低速打发至浓稠酸奶状。 ④吉利丁片冰水泡软,倒入温热的蛋黄糊里,搅拌至完全融化。
将蛋黄糊与淡奶油混合拌匀,倒入装有奥利奥底的模具中,轻轻摇晃使蛋糕糊平整,放入冰箱冷藏6小时以上,用手从底部轻轻往上推即可脱模。
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将蛋黄糊与淡奶油混合拌匀,倒入装有奥利奥底的模具中,轻轻摇晃使蛋糕糊平整,放入冰箱冷藏6小时以上,用手从底部轻轻往上推即可脱模。

小贴士

甘汁园小贴士: 吉利丁片夏天用冰水泡10分钟左右,冬天用室温凉水泡5分钟。蛋黄糊温度不能过高,不然吉利丁片会失效。
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    别人做的奶油慕斯蛋糕~不用烤箱30分钟完成,已经有0道了!

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