Q弹香甜—椰汁千层马蹄糕
2020.03.21
yanx520
Q弹香甜的千层糕在家自己做，浓浓的椰香，老少皆宜。
方子参考下厨房的@阿官夫人Ivy。
料 主料
- 150g红糖
- 250g马蹄粉
- 400g椰浆
- 150g纯牛奶
- 60g炼奶（或白糖）
- 300g+350g清水
料 辅料
- --
做
Q弹香甜—椰汁千层马蹄糕
的做法
1
把马蹄粉分成两份，一份100g，一份150g。
2
300g清水+150g马蹄粉混合，搅拌均匀。
3
过筛去杂质，刮下粉末颗粒，这是做好的生浆。
4
350g清水+150g红糖放锅里。
5
煮至糖完全融化，倒入两勺生浆。
6
熄火，一边倒一边快速搅匀，煮成稀糊状。
7
将煮好的稀糊状红糖熟浆倒入剩余的生浆里，搅拌均匀。
8
150g纯牛奶+60g炼奶+400g椰浆，倒入100g的马蹄粉里，搅拌均匀。
9
过筛去杂质。
10
做好的红糖液和椰汁液。
11
锅里烧开水，先舀两三勺红糖液到盘子里，铺平，盖锅盖大火蒸3-5分钟，煮至透明表面凝固。每次舀粉浆前都要先搅拌均匀。
12
再舀两三勺椰汁液到盘子里，蒸至凝固再继续一层一层叠加，第一层和最后一层都用红糖液。蒸好的千层糕放至彻底晾凉再脱模。
13
用刀刮下千层糕的边边，把盘子倒扣就脱模出来了。
14
切块食用。
15
成品。
16
成品。
小贴士
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的Q弹香甜—椰汁千层马蹄糕，已经有0道了！
