橙香戚风蛋糕
2020.03.20
妞妞妈美食
用橙汁代替牛奶做的戚风蛋糕，还加了橙皮丁进去，味道超级棒！
料 主料
- 3个鸡蛋
- 30g鲜榨橙汁
- 30g玉米油
- 45g低筋面粉
- 35g细砂糖
- 10g橙皮丁
- 几滴柠檬汁
做
橙香戚风蛋糕
的做法
1
取新鲜橙子一个，用食用盐反复搓洗干净，用削皮器刮下薄薄的一层橙子皮切成小丁，剩下的橙子肉用榨汁杯榨出新鲜橙汁，取30g鲜榨橙汁和10g橙皮丁备用。
2
将橙汁、玉米油和10g细砂糖放入盆里，搅拌至细砂糖完全融化。
3
筛入低筋面粉，用手动打蛋器呈“Z”字形搅拌均匀。
4
蛋清蛋黄分离，蛋清先放在一边，将蛋黄加入面糊里面，继续用手动打蛋器呈“Z”字形搅拌均匀。
5
加入橙皮丁搅拌均匀，放在一边备用。
6
蛋清里面加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡状。
7
分三次加入剩下的细砂糖，先将蛋白打发至细腻状态。
8
再继续打发至提起打蛋器，打蛋器上的尖角坚挺竖立不弯即可。
烤箱上下管150度预热。
9
打发好的蛋白分成三份，取中间的三分之一加入到蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。
10
再把混合好的蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里面，以同样的手法继续混合均匀。
11
将混合好的蛋糕糊倒入模具里面，摔几下震出大气泡。
12
送入预热好的烤箱，上下管150度烤35分钟。
13
时间到，从烤箱里取出模具(注意烫手)，摔一下震出热气，倒扣凉透之后反过来脱模。
14
完整脱模的橙香戚风蛋糕。
15
颜值高味道好。
16
切开看看蛋糕里面，组织细腻柔软。
小贴士
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别人做的橙香戚风蛋糕，已经有0道了！
