香肠面包
2020.03.19
叶子美味
香肠混合着沙拉酱和番茄酱的面包，更加的具备层次感。
料 主料
- 160g高筋面粉
- 40g低筋面粉
- 2g盐
- 20g黄油
- 25g全蛋液
- 35g细砂糖
- 4g酵母
- 80g牛奶
- 8根香肠
料 辅料
- 表面装饰：
- 适量番茄酱
- 适量沙拉酱
- 少许全蛋液
做
香肠面包
的做法
1
除黄油外，所有材料倒入厨师机搅拌桶中
2
放入厨师机中选择揉面模式，开启2档揉成面团
3
面团表面揉至表面光滑后加入软化的黄油，开低档揉至黄油完全融合于面团
4
面团揉至完全阶段，面团可以拉升有较好细腻的手套膜后，就可以停止揉面
5
揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜.烤箱发酵模式提前预热，温度上下30度，底部烤盘加入温水，放入面团，时间60分钟，进行基础发酵至2倍大
6
用手蘸少许面粉，戳一个洞不回缩就发酵好了
7
面团轻压进行排气
8
分成8份（每份47g），滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
9
面团按扁后擀成牛舌状，边擀边排气
10
把香肠放置于面饼中间
11
把面团反过来，从一边卷起。卷好收口朝下
12
用剪刀斜着剪几下，香肠要剪断，但底部面团不剪断
13
整形成麦穗状
14
摆入烤盘上，烤箱发酵模式提前预热，温度上下30度，底部烤盘加入温水，放入面团，时间30分钟，进行二次发酵至2倍大小即可
15
面包胚在二发的同时，将番茄酱和沙拉酱装入裱花袋备用
16
发酵好的面包胚取出在表面刷全蛋液，挤番茄酱和沙拉酱
17
放入预热好的烤箱中层，上下火170度，20分钟左右（烤10分钟的时可盖锡纸避免上色重
18
金灿灿的面包出炉了，看着很有食欲
19
忍不住趁热来一个，松软可口
小贴士
烤箱时间温度仅供参考
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