燕麦黑金全麦吐司
2020.03.19
枭笑
今日较闲我又要撸吐司面包啦！加了黑金全麦粉与燕麦，全麦是指没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉，做出来的面包，口感是有些粗糙，但是营养绝对是可以的，丰富了吐司的口感同时，营养更均衡，喜欢的做起来。
料 主料
- 150克黑金全麦粉
- 140克纯净水
- 1.5克酵母粉
料 辅料
- 425克高筋面粉
- 150克纯牛奶
- 2个草鸡蛋
- 2克盐
- 50克白砂糖
- 30克奶粉
- 4克酵母粉
- 20水果燕麦
- 30克黄油
做
燕麦黑金全麦吐司
的做法
1
首先做波兰种: 140克水，1.5克酵母粉加入发酵盒中，搅拌化开，再加入黑金全麦粉，搅拌均匀无干粉，盖上盖子，放入冰箱冷藏室发酵一夜。
2
首先将纯牛奶，鸡蛋，玉米油，奶粉，盐，白砂糖，加入厨师机桶中。(盐与糖对角放，我用的草鸡蛋比较小2个是76克)
3
再加入高筋面粉，上面挖个小坑加入酵母粉，再用面包粉盖起来，最后加入发酵好的波兰种，启动厨师机2档揉面一个程序。
4
揉面结束后，加入“室温软化”的黄油，再次启动厨师机3档揉面一个程序。
5
这时有了不容易破的手套膜，做面包是否松软及拉丝，手套膜很关键。
6
取出揉圆，放器具中。
7
入蒸烤箱进行发酵。
8
35度发酵约60分钟，时间可以灵活掌握，发酵好的面团用手指摁一下，不回缩，不反弹即为发酵完成。
9
将面团揉圆排气，再分成6等份，盖上保鲜膜醒10分钟。(每个小面团重量要一致，这样做出来的吐司才好看)
10
取一块面团用擀面杖擀长舌状，再卷起来。
11
依次卷好，盖上保鲜膜醒10分钟。
12
取一个面卷用擀面杖擀长舌状，如图所示。
13
再卷起来，最好卷的手法要一致，依次卷好的吐司卷，放入吐司盒中，我的是2个450克的吐司盒。
14
再均匀撒上水果燕麦片。
15
入蒸烤箱，35度发酵60分钟。(室温发酵也可以，但是一定要保持湿度)
16
发酵至9分满，取出。
17
入烤箱下层的烤网上，上管160度，下管165度烤48-50分钟。
18
时间及温度根据自家烤箱性能另定，注意观察颜色，上色后立即加盖锡纸，我这个大约是烤了10分钟就加盖锡纸了。
19
烤好后取出，趁热脱模。
20
我认为在家庭烘焙面包中，吐司最易做的。
21
简单易学，好吃停不下来。
22
加了黑全麦，丰富了吐司的口感同时，营养更均衡。
23
全家人最爱的吐司，换些花样做。
24
迫不及待的掰开一个，香气四溢。
25
无论手撕还是切片都特别赞呦～
小贴士
不同面粉吸水性不同，所以需要根据实际情况调整液体与面粉的比例，我用的草鸡蛋比较小，2个重量76克。 烤箱温度及时间仅供参考，具体根据自家烤箱性能另定。
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网友作品
别人做的燕麦黑金全麦吐司，已经有0道了！
