春光明媚，尝一口酥脆香甜的桃花酥，绽放在餐桌上的美丽花朵
2020.03.14
小菁同学
有句老话说“一口春膳桃花酥，美如人间四月天”。不知不觉春天来了，三月是桃花盛开的季节，因为疫情我们不能结伴出门踏青赏花，但是可以做一份这样美美的桃花酥，来感受春天的气息。桃花酥是我们的传统糕点之一，桃花酥外皮酥脆香甜，内陷细腻软绵。每到春天，我都会在家做一些桃花酥，放在盘子中，就成了餐桌上绽放的花朵。传统的桃花酥用的是猪油，但是有些人并不喜欢猪油的味道，这里用乐派克液体黄油替代猪油，起酥的效果不亚于猪油，而且香醇绵甜，会赋予食物奶香的口感，带给味蕾更美妙的体验，而且不需要切割和等待室温软化，使用起来也更方
料 主料
- 油皮：
- 110g中筋面粉
- 40g乐派克液体黄油
- 20g细砂糖
- 40g温水
- 油酥：
- 100g低筋面粉
- 50g乐派克液体黄油
- 2g红曲粉
- 馅料：
- 180g豆沙馅
料 辅料
- 表面：
- 适量蛋黄液
- 适量白芝麻
做
春光明媚，尝一口酥脆香甜的桃花酥，绽放在餐桌上的美丽花朵
的做法
1
准备好食材，用乐派克液体黄油就不用提前拿出冰箱软化啦，馅料可以用你喜欢的。
2
制作油皮：把中筋面粉110g，白糖20g，温水40g放入盆中，不需要切割直接倒入40克乐派克液体黄油，混合均匀，揉成光滑柔软的面团，也可以借助厨师机或面包机。
3
制作油酥：100g低粉中加入50g乐派克液体黄油，再加入2g红曲粉，揉成光滑的红色面团。
4
油皮和油酥分别揉好之后，盖上保鲜膜醒面30分钟。
5
醒面的时候，把180g的豆沙馅平均分成12份，揉圆备用。
6
30分钟后，油皮平均分成12份，揉成圆形的面团，从第一个揉好的开始，排好顺序，盖保鲜膜松弛。
7
油酥也平均分成12份，揉成圆形的面团，盖保鲜膜松弛。
8
按顺序从第一个开始，取一个油皮，把油酥包进去。
9
收口向下放，把所有油皮和油酥包好，排好顺序，盖保鲜膜松弛20分钟。
10
松弛好之后，取一个面团，收口向上擀成牛舌状。
11
然后自下而上卷起，收口向下放。
12
按顺序全部卷好后，盖保鲜膜松弛15分钟。
13
松弛好之后，取一个面卷，收口朝上，再次擀长。
14
然后自下而上卷起。
15
按顺序全部卷好后，盖保鲜膜松弛15分钟。
16
取一个松弛好的面团，中间用筷子压一下，然后按扁。
17
擀成圆片，把揉好的豆沙馅包进去。
18
和抱油酥的方法一样，用虎口法收出一个“小尖尖”，掐掉或按回去。
19
收口向下放，全部包好，注意盖保鲜膜防止表皮变干。
20
取一个面团，按扁，平均切出五瓣，中间不要切断。
21
每片花瓣上再划两道。
22
每瓣捏一下，形成花瓣的造型。稍微捏紧一些避免烤制的时候松开。
23
全部做好后，在花朵中间点上一些蛋黄液。
24
在蛋黄液上撒上白芝麻。
25
烤箱预热175度，烤盘放入中层，175度烤制25分钟。每个烤箱的脾气不同，烤的时候要注意观察，注意不要上色过度。
26
烤好啦，美美哒！
27
取出晾凉后即可食用。
28
尝一口层层酥脆！
小贴士
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别人做的春光明媚，尝一口酥脆香甜的桃花酥，绽放在餐桌上的美丽花朵，已经有0道了！
