海鲜蒸蛋 [家常菜]
2020.03.13
水怜忧
说到蒸蛋，大家一定都会说，很简单的啊，不难啊 ，但是很多小伙伴总是出现小气孔，其实注意几个小细节，美美哒的蒸蛋轻松制作。而且鸡蛋蒸着吃，营养价值更高，并且你适当加点海鲜，会更加的美味和营养，那滋味！真的是鲜掉眉毛啊。
料 主料
- 2个鸡蛋
- 1只海参
- 10个虾仁
- 2g木鱼花
料 辅料
- 少许海盐
- 2勺原酿酱油
- 几滴香油
- 少许现磨胡椒粉
- 少许葱花
做
海鲜蒸蛋
的做法
1
准备好食材跟调料，虾仁最好自己去壳，不要直接买市售的虾仁。
2
木鱼花用150g开水浸泡，水温不需要太高。
3
鸡蛋磕入小盆内，搅散。
4
这个时候木鱼花的水温应该不是太热了，过筛倒入蛋液内，快速搅拌均匀。
5
倒入一勺原酿酱油，再次搅匀，酱油一定不要选择颜色太重的。
6
搅拌好的蛋液，过筛两次，倒入盘子内。
7
把海参切小块后跟虾仁铺入蛋液内。
8
表面撒上少许的现磨胡椒粉、葱花、海盐。
9
保鲜膜包好后，用牙签扎几个小孔，然后放入蒸锅，当出现大量水蒸气后，继续蒸20分钟左右。
10
在蒸蛋的时候，我们准备点料汁，一勺原酿酱油、几滴香油、少许葱花，以及刚才木鱼花泡的高汤20g左右，搅拌均匀备用。
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关火后，焖2-3分钟，取出盘子，撕掉保鲜膜。
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淋上备好的料汁，我们的海鲜蒸蛋就完成了。
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海鲜蒸蛋成品图
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海鲜蒸蛋成品图
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海鲜蒸蛋成品图
小贴士
1.记得选用耐高温型的保鲜膜。 2.调蛋液的高汤水一定要是温热的，太烫的话，蛋黄就容易出现一绺一绺的。 3.文中使用的蒸锅是电的，若使用明火，需要适当减少点时间，蛋羹蒸的太老，也会出现大气孔的。 4.酱油的选择最好是颜色比较轻的，0添加的尤佳。
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网友作品
别人做的海鲜蒸蛋，已经有0道了！
