可可乳酪蛋糕
2020.03.10
枭笑
宝贝点餐，想吃很久了，今天终于有空给他做啦，做好后小家伙一口气吃了半个，这回满足了。
料 主料
- 4克可可粉
- 125克奶油奶酪
- 3个鸡蛋
- 50克牛奶
- 30克黄油
- 50克细砂糖
- 25克低筋面粉
料 辅料
- 2-3滴柠檬汁
- 少许糖粉(筛表面)
做
可可乳酪蛋糕
的做法
1
准备食材并称重。
2
牛奶与奶油奶酪加入奶锅中，小火隔水融化，同时一边用手动打蛋器搅拌。
3
融化至细腻牛奶与奶酪完全融合时，加入黄油，继续隔水融化，搅拌至黄油与奶酪完全融合。
4
将器具从热水中取出，先加入一个蛋黄，搅拌均匀后再加一个搅拌均匀，再加入第三搅拌均匀。(每次一定要搅拌均匀后再加入下一个蛋黄)
5
蛋黄与奶酪完全融合即可。
6
低筋面粉过细筛。
7
再筛入可可粉。
8
用手动打蛋器打至无干粉，且细腻饱满，放旁边备用。
9
蛋白打发，首先滴入柠檬汁，分三次加入白砂糖。
10
打至湿性发泡偏软状态，这时烤箱预热，将烤盘里装入水，180度预热。
11
取一半蛋白，放入奶酪糊中，翻拌均匀。
12
再把蛋糕糊倒入蛋白器具中，翻拌至看不到蛋白即可。
13
做好的蛋糕糊，细腻饱满。
14
模具底部及四周刷上少许食用油，再垫上油纸。(6寸蛋糕模具也可以)
15
将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡。
16
将模具放入预热好有水的烤盘中，(水浴烤法）上下170度烤20分钟，20分钟后，蛋糕表面已经定型上色，这时将烤箱上下调到140度，烤40分钟，烤好后不要马上将模具取出，放在烤箱里焖30分钟。
17
脱模后筛上一层糖粉做装饰。
18
切开即可食用。
19
宝贝等不及想吃……
20
入口即化，冰激凌的口感。
21
特别好吃呦～停不下来的节奏。
22
喜欢的做起来。
小贴士
这个量也可以用6寸蛋糕模具，如果是活底的模具，一定要包上锡纸再放入水中。 烤箱温度仅供参考，具体根据自家烤箱性能另定。
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别人做的可可乳酪蛋糕，已经有0道了！
