大爆头吐司—牛奶蛋黄吐司
2020.03.10
yanx520
加了蛋黄的吐司超级大爆头，超级无敌松软！方子参考下厨房的@leibaobao00，材料稍作更改。
料 主料
- 172g牛奶
- 2个蛋黄
- 275g高筋粉
- 8g奶粉
- 38g细砂糖
- 3g盐
- 3g酵母
- 20g无盐黄油
料 辅料
- --
做
大爆头吐司—牛奶蛋黄吐司
的做法
1
除黄油外的所有材料，先液体后固体的顺序放入面包机桶内。揉面20分钟后再加入黄油揉15分钟。
2
面团揉至拉出薄膜即可。
3
发酵至两倍大。
4
手指粘粉插洞不坍塌不回缩。
5
取出排气，分成3份。
6
不必松弛，直接擀开。
7
卷起1.5-2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
8
再次擀成牛舌状。
9
卷起来2.5到3个圈。
10
收口朝下，放入吐司模。
11
二次发酵至9分满。
12
放入预热好的烤箱，中下层，上下火，180度烤30分钟，上色及时加盖锡纸。出炉放烤网晾凉至手温密封保存，彻底凉了再切片。
13
成品。
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成品。
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成品。
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成品。
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