简单快手高颜值的甜点——火龙果慕斯蛋糕 [烘焙，甜品]
2017.04.30
明月燕子
想吃甜点却为没有烤箱而苦恼？没关系，今天就跟着我来做一款不需要烤箱，简单快手又高颜值的甜点——火龙果慕斯蛋糕。用红心火龙果做的慕斯蛋糕不需要烤箱，做法简单，颜值超高，口感也特别清爽，一点都不甜腻。最下面一层是奥利奥饼干底，中间是火龙果慕斯层，最上面是用加了吉利丁片的火龙果汁做成的镜面。镜面层光滑闪亮，可以照出影子。所以就算不作最后的装饰，蛋糕也是非常漂亮的了。
我的配方用量是一个阳极4寸活底戚风蛋糕模具，做好的成品小巧可爱，1-2人食用正好。
料 主料
- 6克（慕斯蛋糕用料）吉利丁片
- 70克（慕斯蛋糕用料）红心火龙果汁
- 150克（慕斯蛋糕用料）淡奶油
- 15克（慕斯蛋糕用料）细砂糖
- 60克（慕斯蛋糕用料）奥利奥饼干碎
- 25克（慕斯蛋糕用料）黄油
料 辅料
- 30克（镜面用料）红心火龙果汁
- 3克（镜面用料）吉利丁片
做
简单快手高颜值的甜点——火龙果慕斯蛋糕
的做法
1
准备好所需要的原料和模具。
2
奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖擀成粉状。
3
把黄油放入碗中隔水融化。
4
加入饼干碎用刮刀拌匀。
5
倒入模具中，用擀面杖压实后放入冰箱冰冻备用。
6
吉利丁片放入凉水中泡软。
7
火龙果挖出果肉，用料理机搅打成汁后过筛备用。
8
淡奶油加入细砂糖，用电动打蛋器打到有纹路出现，可缓慢流动的状态（6成发）。
9
泡软的吉利丁片挤去水份，放入碗中隔水融化。
10
加入70克火龙果汁搅拌均匀。
11
加入打发好的淡奶油中翻拌均匀，成中顺滑的慕斯液。
12
从冰箱取出冷冻好饼干底的模具，倒入慕斯液至九分满，轻轻震表面气泡。放入冰冷藏一夜或速冻30分钟，至慕斯液凝固。
13
镜面用料中的吉利丁片隔水融化，加入火龙果汁中拌匀。
14
倒在已经凝固的慕斯表面至满模，放入冰箱冷藏4小时以上，至表面镜面凝固。
15
取出凝固好的慕斯，放在比模具小的杯子或瓶子上，用热毛巾敷四周就可以顺利脱模。底部用刮板辅助脱模，一个漂亮的慕斯蛋糕就顺利完成了。
16
美美哒，当作生日蛋糕也是妥妥嘀。
小贴士
1、本配方为屋诺（un16031）10cm圆型活动蛋糕模一个的量。 2、淡奶油打至6成发就可以，不要打过了，不然影响口感。 3、脱模时把模具放在小的杯子上，用热毛巾敷四周，手慢慢往下推模具。脱底部时，利用刮板先在四周转一圈，再慢慢往里推动即可顺利脱模。想更加省事，可以在底部垫张圆形油纸。 4、敷热毛巾的要注意时间，太久会让蛋糕四周融化，影响美观。
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