青汁轻乳酪蛋糕
2020.03.11
枭笑
乳酪蛋糕在结构上比一般蛋糕扎实，口感湿润，绵软，加了青汁粉，无论口感还是颜色都特别赞，一口下去忘不掉！
料 主料
- 3个鸡蛋
- 3克大麦青汁粉
- 126克奶油奶酪
- 50克纯牛奶
- 30克黄油
- 48克细砂糖
- 25克低筋面粉
料 辅料
- 2滴柠檬汁
- 少许糖粉(表面装饰)
做
青汁轻乳酪蛋糕
的做法
1
准备食材，并称重。这个量是6寸蛋糕的量。
2
奶油奶酪与牛奶放入耐高温的器具中，隔水融化，一边用手动打蛋器搅拌。
3
融化至细腻，牛奶与奶酪完全融合，再加入黄油，继续隔水融化，搅拌至黄油与奶酪融合在一起。
4
将器具从热水中取出，先加入一个蛋黄，搅拌均匀后再加一个搅拌均匀，再加入第三搅拌均匀。(每次一定要搅拌均匀后再加入下一个蛋黄)
5
蛋黄与奶酪完全融合即可。
6
低筋面粉过细筛。
7
再筛入大麦青汁粉。(抹茶粉也可以)
8
用手动打蛋器打至无干粉，且细腻饱满，放旁边备用。
9
蛋白打发，首先滴入柠檬汁，分三次加入白砂糖。
10
打至湿性发泡偏软状态，这时烤箱预热，将烤盘里装入水，180度预热。
11
取一半蛋白，放入奶酪糊中，翻拌均匀。
12
再把蛋糕糊倒入蛋白器具中，翻拌至看不到蛋白即可，做好的蛋糕糊，细腻饱满。
13
模具底部及四周刷上少许食用油，再垫上油纸。(6寸蛋糕模具也可以)
14
将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡。
15
将模具放入预热好有水的烤盘中，(水浴烤法）上下170度烤20分钟，20分钟后，蛋糕表面已经定型上色，这时将烤箱上下调到140度，烤40分钟，烤好后不要马上将模具取出，放在烤箱里焖30分钟。
16
30分钟取出脱模。
17
香味扑鼻而来。
18
喜欢的做起来。
19
宅家里做烘焙在合适不过了！
20
可以切开吃，也可以用小勺一勺一勺的直接吃。
小贴士
这个量也可以用6寸蛋糕模具，如果是活底的模具，一定要包上锡纸再放入水中。 烤箱温度仅供参考，具体根据自家烤箱性能另定。
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别人做的青汁轻乳酪蛋糕，已经有0道了！
