雷笋胡萝卜炖羊排
2020.03.08
枭笑
羊排滋补功效出色，肉质鲜嫩，与胡萝卜一起炖，可以让它的营养价值更高，而且还能去除羊排的膻味，还加雷笋使这道菜营养更全面，喜欢的做起来。
料 主料
- 780克羊排
- 2个雷笋
- 1根胡萝卜
- 1个洋葱
料 辅料
- 2小勺原汁酱油
- 4小勺料酒
- 2个八角
- 2小块桂皮
- 适量葱姜蒜
- 依个人口味盐
- 2克十三香
- 2克熟白芝麻
- 4克冰糖
做
雷笋胡萝卜炖羊排
的做法
1
准备食材，羊排剁小块泡冷水，将血水泡出，胡萝卜去皮洗净切菱形块，洋葱去皮切小块，雷笋去皮切菱形块，葱姜蒜切好。
2
羊排焯水: 锅中加水，羊排冷水下锅，加入葱，姜，2勺料酒，大火烧开煮5分钟，煮制途中撇出血沫。
3
焯水的羊排捞出，用温水反复冲洗，把羊排上的杂质冲洗干净，淋干水分备用。
4
起油锅，加入冰糖，小火融化，炒至褐色。
5
加入焯水的羊排，炒糖色，使每一块羊排均匀裹上糖色。(全程小火)
6
加入料酒，可以适当多一点，去腥。
7
再加入原汁酱油，翻炒均匀。
8
加入姜蒜，八角，桂皮翻炒。
9
加入纯净水，水量没过羊排为佳，盖上盖子大火烧开，转小火慢炖。
10
大约炖了45分钟，羊排炖的差不多烂糊啦，加入雷笋，洋葱，再炖20分钟。
11
20分钟后加入胡萝卜，按个人口味加入盐，再炖8分钟。
12
大火收汁，无需收干，有点汤汁更好吃呦～
13
盛出装盘，撒上熟白芝麻及葱花点缀。
14
即可食用。
15
羊排滋补佳品。
16
不腥不腻。
17
好吃极了。
18
雷笋与胡萝卜也超好吃呦～
19
香酥软烂，鲜嫩多汁，入口即化的口感。
小贴士
羊排去腥的好办法，一定要反复泡冷水，将血水泡出来，焯水时加入葱姜及料酒。 炖羊排的时间可以自己掌握，炖到适合自己的口感再加入配菜即可。
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