春食野菜香～翡翠茵陈面
2020.03.07
樱花儿开
茵陈又名白蒿，是春天的常见野菜，性苦、微寒，归脾胃、肝胆经，可清热解毒，疏肝解郁，除湿利胆，降血压血脂，杀菌等，是药食同源的绿色食材。
三月的茵陈是最为鲜嫩的，顺应节气，今天我们来做一道翡翠茵陈面，食疗养生正当时。
料 主料
- 60g茵陈
- 230g面粉
料 辅料
- 1根胡萝卜
- 1根大葱
- 1个鸡蛋
- 适量盐
- 1g胡椒粉
- 1勺料酒
- 1勺醋
- 1勺花椒粉
- 适量油
- 1勺辣椒粉
- 1勺生抽
做
春食野菜香～翡翠茵陈面
的做法
1
认识一下我们今天的主材：茵陈。这个是洗过的，没洗之前可以看到上面白色的绒毛。
2
取嫩叶部分，洗净用淡盐水泡泡杀杀菌，放入料理机中，加少许水，打成菜汁。
3
面粉里加盐，放入碗中。
4
把菜汁慢慢地倒入盆中，边倒边搅拌，揉成硬点的面团，盖盖醒发半小时。中间多揉几次。
5
处理配菜。葱洗净切葱花。
6
胡萝卜切丁。
7
鸡蛋磕入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、两滴醋搅拌均匀。
8
起锅热油，下入配菜炒香，加入盐、胡椒粉等调味，炒熟后出锅。
配菜可荤可素，随自己喜好。
9
醒好的面团放案板上揉光滑。
10
先擀成中间厚，边上薄的圆勺。
11
再擀成1mm厚度的面片，尽量薄厚均匀。
12
如图。撒上面粉。
13
折叠几下。
14
切成面条，宽度随意。
15
锅内烧水，放点盐防粘，水开后下入面条。
16
煮开后点两三次水，关火捞出。
17
码上配菜，浇一勺辣椒油，拌入盐醋生抽等调料，即可享用。
也可以油泼、杂酱、打卤，做成汤臊子等，多种吃法，大家可以选择自己喜欢的。
18
拌匀，开吃！哈哈
小贴士
手擀面多揉几次，面更劲道。
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