胡萝卜韭菜馅包子
2020.03.06
妞妞妈美食
春天的韭菜最好吃，用来做包子饺子都是棒棒哒！
料 主料
- 包子皮食材：
- 300g中筋面粉
- 160g温水
- 10g糖
- 2 g发酵粉
- 1 g泡打粉
- 包子馅食材：
- 130g胡萝卜
- 230g韭菜
- 50g黑木耳(泡发后)
- 15g虾皮
- 6g盐
- 2g十三香
- 2g鸡精
- 15g熟油
做
胡萝卜韭菜馅包子
的做法
1
准备好中筋面粉，碗里放入发酵粉、泡打粉和糖，加入温水混合均匀。
2
将酵母水加入面粉中，先用筷子搅拌成絮状。
3
再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
4
韭菜洗干净控一下水分切碎。
5
胡萝卜切碎。
6
黑木耳切碎，和韭菜胡萝卜放在一起，加入熟油和虾皮（虾皮提前用温水清洗一下挤干水分）搅拌均匀。
7
放盐、鸡精和十三香搅拌均匀。
8
胡萝卜韭菜包子馅完成。
9
看一下面团，发酵的很好。
10
发酵好的面团揉光排气，搓成长条分成大小一致的小剂子。
11
将分好的小剂子揉光滚圆压扁，擀成中间稍厚边缘薄的包子皮。
12
取一个包子皮拿在手上，放上足够多的包子馅。
13
包成自己喜欢的形状。
14
蒸锅内放水，篦子上铺上油纸，放上做好的包子生胚，盖上锅盖二次发酵10分钟左右，凉水上锅，上汽后大火蒸10分钟关火，焖5分钟左右出锅。
15
胡萝卜韭菜馅包子出锅了。
16
闻起来就特别香。
17
近图看看。
18
尝一个，太好吃了吧！
小贴士
加熟油的目的是为了防止韭菜出水，也可以换成香油。
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