萝卜丝海蛎子杂粮包 [面食]
2020.03.04
水怜忧
海蛎子是我们大连当地的叫法，别的地方都称为生蚝，学名应该称之为牡蛎。牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富, 而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。牡蛎的含锌量居人类食物之首。萝卜不仅是一种物美价廉的根茎菜，而且营养丰富，冬季的萝卜价格实惠又水嫩，生食熟食均可，其味略带辛辣味。具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。我家每到冬季都会用萝卜跟海蛎子搭配调馅包包子，味道好吃的无法形容，每次都会不小心吃撑。接下来就把这款好吃鲜美的包子做法分享给大家喽。
料 主料
- 200g海蛎子
- 1根萝卜
- 250g猪肉
- 1小把粉条
- 500g杂粮面粉
- 250g水
- 5g酵母
料 辅料
- 适量盐
- 1勺蚝油
- 3勺特级酱油
- 少许姜末
- 1根葱
- 1大勺亚麻籽油
- 1大勺高汤
做
萝卜丝海蛎子杂粮包
的做法
1
首先把猪肉切成小丁，倒入特级酱油、葱花、姜末腌渍至少半小时。
2
萝卜用刨丝器刨成细丝，焯水后沥干水分，切碎备用。
3
粉条用水泡软，这里用的是冷水，如果没有充足的时间可以用热水浸泡。
4
面团的材料直接扔进厨师机，和成一块面团，放到盆内，室温发酵至2倍大。
5
把腌渍好的猪肉丁倒入厨师机的面桶内，加入蚝油跟高汤，搅拌均匀。
6
再把萝卜丝倒进去，继续拌匀。
7
把泡软的粉条沥干水分，切碎后放入桶内，再加入亚麻籽油跟盐，再次拌匀。
8
最后把海蛎子冲洗干净，沥水后放入桶内，简单拌匀即可。
9
把面团转移到面板上，适当加少许面粉，揉成一块光滑的面团，然后搓成长条，分成小剂子，压扁，盖上保鲜膜，松弛5分钟。
10
用擀面杖擀成圆形，轻轻几下，不要太薄，放上馅料，包成自己顺手的形状即可。
11
全部包好后，放入蒸格，松弛20分钟。
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最后大火蒸，当出现大量水蒸气的时候，继续蒸15分钟就可以了，关火后，不要马上打开锅盖，3-5分钟再缓缓打开盖子，我们的包子就完成了。
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成品照
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成品照
小贴士
1.蒸好以后不要马上打开盖子，关火几分钟以后再缓慢的打开的盖子。 2.面团不易发酵过久，容易出现酸味，发酵的时候一定要留意大小。
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网友作品
别人做的萝卜丝海蛎子杂粮包，已经有0道了！
