山药豆沙饼
2020.03.04
0°C浪漫
1，面粉量要根据山药的含水量和鸡蛋的大小以及面粉的吸水性适量添加
2，配方中鸡蛋带壳56克左右
3，糖量可以根据自己的口味增减
料 主料
- 340g去皮山药
- 30g糖
- 4g干酵母
- 2个鸡蛋
- 350g中筋粉
料 辅料
- 适量豆沙
做
山药豆沙饼
的做法
1
山药去皮洗净，切片蒸熟
2
温热时加入干酵母和糖，用你喜欢的方式压成泥
3
加入鸡蛋拌均
4
加入中筋粉揉成稍软的面团
5
密封醒发至两倍大
6
准备好豆沙馅，我这个是20g/个
7
面团明显变大就可以了
8
排气，分割成等量大小，揉匀备用
9
取一个面剂，压扁，放上豆沙馅
10
收口要收紧
11
再次压扁，整理一下
12
全部做好密封醒发体积变轻
13
电饼铛预热后，不刷油放入饼坯
14
烙至一面定型翻面
15
两面金黄，边缘按一下很快回弹即可
16
松软香甜
小贴士
豆沙的量根据自己口味调整
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