暖胃又养心的红豆面
2020.03.03
樱花儿开
红豆面是陕西地方特色美食，讲究用手擀面制作，特色是红豆软糯且豆香浓郁、面条筋道且面香十足，原汁原味且热热乎乎的。 天冷的时候吃上一碗，胃暖心暖，特别舒服。
中医认为，红色食物入心经，具有养心的功效，这道面食可以说是一道养生佳品。
料 主料
- 60克红豆
- 100克面粉
料 辅料
- 1/2根胡萝卜
- 1小把蒜苗
- 3颗青菜
- 1个鸡蛋
- 适量盐
- 1克花椒粉
- 1克胡椒粉
- 1勺料酒
- 两滴醋
- 适量水
做
暖胃又养心的红豆面
的做法
1
豆子洗净提前浸泡2小时，连同泡豆的水一起放入砂锅，再多加点水，开火煮豆。
2
面粉、盐放入盆中，慢慢加入水，揉成稍硬点的面团，盖盖醒发半小时。
3
处理配菜。蒜苗洗净切碎。
4
胡萝卜、青菜洗净切丁。
5
鸡蛋磕入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉、两滴醋搅拌均匀。
6
起锅热油，炒香配菜。调味尽量简单，盐、花椒粉即可。
7
醒好的面团放案板上，揉搓光滑，多揉一会儿，面更劲道。
8
擀成1mm厚的面片。
9
撒上面粉，折叠几下。
10
切成韭叶宽的面条。
11
这时候豆子也煮好了，水少了再加点水，煮开。
12
下入面条，手擀面好熟，点两次水就熟了。把配菜放进来再煮一两分钟，让面、菜、豆、汤味融合。煮好后关火盛出。
13
成品。
14
成品。热热乎乎，面条筋道，豆汤香浓，吃完胃暖心暖，很舒服！
小贴士
配菜里面蒜苗、鸡蛋或者豆腐是主材，其他可以自行调配。 调味尽量简单，多了会遮住豆香味。 喜欢吃清汤的童鞋可以在面条煮好后，直接捞出放碗里，浇上豆汤，码上配菜吃。但是菜面合煮更入味，更好吃！ 任何可以煮出红汤的豆子都可以，不用拘泥于一种红豆。
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网友作品
别人做的暖胃又养心的红豆面，已经有0道了！
