酸奶软欧 [碧根果，桂圆，软欧包，酸奶面包，烘焙食谱]
2017.04.29
乖宝璐璐
超级好吃的一款软欧，放一宿还是依然柔软并且嚼起来富有弹性，非常值得一试哦
料 主料
- 300克新良软欧专用面包粉
- 60克浓稠酸奶
- 120克水
- 3克盐
- 20克黄油
- 3克酵母
- 5克水（融化酵母用）
- 24克糖
料 辅料
- 适量桂圆肉
- 适量碧根果
做
酸奶软欧
的做法
1
除酵母和5克水外所有材料（包括黄油）放入面包桶，启动“和面”程序揉成均匀的面团（10分钟）
揉均匀即可，不用揉到什么阶段
2
用保鲜膜把面包桶一起包起来放至冰箱冷藏一小时；
3
酵母+5克水混合至酵母融化；
4
取出冷藏的面团，抹上融化的酵母；
5
启动“和面”程序，揉至可拉起大片薄膜（约15分钟）；
6
盖好保鲜膜发酵至两倍大；
7
发酵好的面团取出按压排气，分成两份，盖保鲜膜松驰15分钟；
8
擀成长方形，底部压薄，放入桂圆肉（提前用温水泡软并擦干水份）和碧根果（提前用烤箱150度烤10分钟烤出香味）；
9
自上而下卷成圆柱形，收口捏紧；
10
依次做好两个，放入铺有油纸的烤盘；
11
放烤箱（内放一碗热水）发酵至两倍大；
12
表面筛层面粉，用刀片割口
13
放入200度预热好的烤箱中下层，20分钟左右（时间自行调整）；
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成品
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小贴士
1.面粉不同吸水性不同，根据自己面粉属性调整水量（这个量这个面团偏湿一点）； 2.第一次揉面的时候黄油一起切小块放进去即可； 3.可以用直接法和面，做软欧不用揉出手套膜；
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