香煎西冷牛排
2020.03.01
樱花儿开
孩子喜欢吃牛排，但是去西餐厅吃一次太贵了，那就买食材，自己在家做吧，享受美味的同时，也多了一份制作的乐趣。
料 主料
- 1袋（180g）太阳谷西冷牛排
- 4片胡萝卜
- 3朵西兰花
料 辅料
- 适量现磨黑胡椒碎
- 适量自制海盐
- 1勺橄榄油
- 1小块黄油
- 适量香草碎
做
香煎西冷牛排
的做法
1
牛排提前拿出来解冻。
2
用厨房纸吸干表面水分，撒上黑胡椒碎、海盐、香草碎腌制入味。
3
锅中放入橄榄油，开火，加热至油有小气泡微微冒烟时放入牛排煎制。
4
煎三分钟后翻面，取一小块黄油，放在牛排上融化，再煎四分钟。期间用勺子把黄油和橄榄油（已经融化在一起）不断舀起来淋在在牛排上，让黄油和橄榄油的味道充分被牛排吸收。
5
煎好后出锅。可以根据个人口味，撒点黑胡椒碎、海盐，静置五分钟，让肉松弛。
6
用刀切成块，搭配自己喜欢的蔬菜（我用了西兰花和胡萝卜，提前用开水焯熟），开吃。
7
成品。
8
成品。很香哦！
小贴士
牛肉的口感鲜嫩就在于，其肉质中含有大量的水分，用我们传统炒菜的方法，将牛排反复翻转，看起来能够受热均匀，但实际在翻动的过程中，牛排中的水分会逐渐流失殆尽，牛肉的肌肉纤维又较粗，最后吃起来的口感就会硬……所以，煎牛排，每一面最好只煎一次，而一次的时间要足够长，这样两面各煎一次依然能够保证熟透、且水分被锁定。
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网友作品
别人做的香煎西冷牛排，已经有0道了！
