陕西农家风味特色煎饼
2020.02.29
樱花儿开
陕西农家风味的煎饼，松软滑爽，面香扑鼻、芳香宜人，风味清新、味道和谐，面菜合食，营养丰富。这几年，也频频出现在大酒店的餐桌，成为一道特色小吃，深受大家的喜爱。
传统的煎饼是用花椒叶做，现在没有，就用蒜叶代替吧。
料 主料
- 60克面粉
- 适量水
料 辅料
- 1个鸡蛋
- 1小把蒜苗
- 20克黑芝麻
- 1克盐
- 1克胡椒粉
- 少许油
做
陕西农家风味特色煎饼
的做法
1
整理食材。蒜苗洗干净后切碎。我用的是自己水培的蒜苗，比较鲜嫩，如果是买的粗点的蒜苗，只取蒜叶部分。
2
面粉中加入盐，搅拌均匀。
3
分次慢慢加入凉水搅拌成没有颗粒的面糊。可以用电动打蛋器中速搅拌，比较省力。
4
本来没打算放鸡蛋，孩子要吃，又临时加了一个鸡蛋进去，来点胡椒粉，搅拌均匀。
5
把蒜苗、黑芝麻也放进去。
6
搅匀后醒发10分钟。
7
平底锅抹少许油，预热后舀一勺面糊放进去，摊平整。或者掂起锅子转匀，小火煎制。
8
面糊面糊变硬一点儿，边上微微翘起时翻面。
9
两面同时煎好后出锅，盖上盖子，防止风干。依次做完。
10
成品。
11
切成条，码上自己喜欢的蔬菜，浇一大勺蒜油辣椒汁，类似于凉皮的吃法，拌匀即可享用。
也可以直接卷菜或者蘸汁吃。
12
柔软筋道，非常好吃！
小贴士
面糊里的菜可以选择新鲜花椒叶、香椿叶、茴香苗、韭菜叶、小葱叶等，风味不同。 配菜可荤可素，随自己喜好。
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网友作品
别人做的陕西农家风味特色煎饼，已经有0道了！
