雷笋炒牛肉
2020.02.29
尝尝好味道
笋自古便是上佳食材，苏轼更有“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢”之感慨，足可见竹笋之味美。与牛肉一起搭配炒着吃，米饭都多吃两碗！
料 主料
- 1根雷笋
- 230克牛肉
料 辅料
- 2勺生抽
- 1勺料酒，芝麻油
- 1勺蚝油
- 少许葱，蒜，盐
- 1勺红薯粉
做
雷笋炒牛肉
的做法
1
经验丰富美厨娘都知道竹笋虽然是一年四季都有，但是唯雷笋的味道最为鲜美。
2
用刀在雷笋中间划一下。
3
顺着划痕轻轻一剥壳就下来了。
4
将笋对半切开再切薄片。
5
牛肉顺着纹路横着切细丝。
6
蚝油加一勺。
7
料酒加一勺。
8
生抽加一勺。
9
加盐半勺。
10
加红薯粉一勺。
11
将调味料均匀地揉进牛肉丝里，腌制十分钟。下锅炒之前加芝麻油1勺可以使肉质滑嫩，炒时不会粘。
12
水开加白酒一勺，下笋焯水2分钟。
13
锅里加点油，放笋翻炒。
14
等笋翻炒至微黄，下牛肉丝翻炒。
15
把牛肉丝翻炒至变色与笋一起翻炒。
16
加点生抽调味翻炒一下。
17
出锅前加点葱花关火出锅。
18
雷笋鲜嫩可口。
19
牛肉滑嫩，米饭得多吃两碗！
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