猫妈
快手菜
2020-07-12 23:55
快手烫酸菜
2020.02.29
隔天就能吃上的酸菜，不用腌制，健康快手，安排不？
料 主料
- 2斤芥菜
- 2000ml水
- 4克盐
- 20ml米醋
做
快手烫酸菜
的做法
1
芥菜清洗干净
2
中间划两刀不要划断
3
挂在有太阳的地方晒到发黄脱水。
4
如图还可以晒得更干一些，更软一些。
5
最好选用不锈钢锅。加入适量的水，水能没过菜即可，加入盐，最好尝一下，跟我们平时炒菜的咸度就可以了。放入芥菜，大约煮一分钟后关火，给菜断生不能煮太久会煮熟。现在的天气有点凉，加点米醋有助于发酵，这个没有固定分量，喜欢酸一点就多放一点。
6
拿一个干净无油的容器把菜压在水里面
7
盖上锅盖，12个小时之后揭盖。一般我都是晚上做，第二天用。
8
这时候已经闻到很大的酸味了，可以食用了，剩下的可以用一个不锈钢容器密封好。因为醋会腐蚀不锈钢，有条件的用一个玻璃瓶
9
成品还是挺满意的，泡的越久越酸。吃不完的，建议放冰箱冷藏。
小贴士
一定要把菜晒的变软，这样做出来的成品颜色越好。但不能晒成菜干。
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