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便于携带颜值高的杏仁酥粒南瓜杯子面包

2020.02.29
便于携带颜值高的杏仁酥粒南瓜杯子面包
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这款面包是我最推荐的,我特意拿给了小区的邻居们尝试一下口感,看看反馈是怎么样的。邻居们都对这款面包赞不绝口,这款面包表面是添加了杏仁粉的酥粒,里面是南瓜面包胚。酥脆的酥粒带着杏仁的香味,面包胚又是很绵软的南瓜味。特别的是我用了一款看起来挺有味道的深棕色纸杯装上,又可以让顾客便于携带。邻居们试吃完,都说这款比外面卖的面包好吃几十倍。
主料
  • 250克高筋面粉
  • 80克牛奶
  • 40克炼乳
  • 33克鸡蛋液
  • 30克细砂糖
  • 45克南瓜泥
  • 35克黄油
  • 3克
  • 8克新鲜酵母
辅料
  • 30克低筋面粉(酥粒)
  • 30克杏仁粉(酥粒)
  • 30克糖粉(酥粒)
  • 30克黄油(酥粒)

便于携带颜值高的杏仁酥粒南瓜杯子面包

的做法
南瓜去皮切成薄片,放入蒸锅内蒸熟(10分钟),放入容器内摊开放凉。
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南瓜去皮切成薄片,放入蒸锅内蒸熟(10分钟),放入容器内摊开放凉。
南瓜面团的所有材料(除黄油外)放入厨师机桶内。
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南瓜面团的所有材料(除黄油外)放入厨师机桶内。
先2档揉成团,再转5档揉至面团面筋形成6-7成时放入黄油。
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先2档揉成团,再转5档揉至面团面筋形成6-7成时放入黄油。
继续揉面,大概2-3分钟时检测面团,面筋形成8成时结束揉面程序。
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继续揉面,大概2-3分钟时检测面团,面筋形成8成时结束揉面程序。
取出面团,滚圆后放入容器内,盖上保鲜膜,室温26度左右进行一发。
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取出面团,滚圆后放入容器内,盖上保鲜膜,室温26度左右进行一发。
面团发酵1.5-2倍大,洞口呈肚脐状。
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面团发酵1.5-2倍大,洞口呈肚脐状。
将面团轻压排气,平均分成8份,一份大概63克左右,盖保鲜膜静置15分钟。
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将面团轻压排气,平均分成8份,一份大概63克左右,盖保鲜膜静置15分钟。
再次轻压排气,滚圆,放入杯子蛋糕模内(杯子纸托高7cm,底直径7cm)。
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再次轻压排气,滚圆,放入杯子蛋糕模内(杯子纸托高7cm,底直径7cm)。
发酵箱设置温度33度,湿度80度,发酵时间40分钟。
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发酵箱设置温度33度,湿度80度,发酵时间40分钟。
发酵面包的时候做酥粒,冷藏的黄油切成小块,加入糖粉和低筋面粉。
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发酵面包的时候做酥粒,冷藏的黄油切成小块,加入糖粉和低筋面粉。
捏搓成粗粒,加入杏仁粉搓成细粗粒,放入冰箱冷藏备用
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捏搓成粗粒,加入杏仁粉搓成细粗粒,放入冰箱冷藏备用
发酵好的面包胚比原先膨胀2倍大,纸杯7分满。
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发酵好的面包胚比原先膨胀2倍大,纸杯7分满。
表面喷少许的清水,随意撒上酥粒。
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表面喷少许的清水,随意撒上酥粒。
发酵剩余10分钟的时候预热烤箱180度,上下火,中下层,烘烤时间为28分钟。
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发酵剩余10分钟的时候预热烤箱180度,上下火,中下层,烘烤时间为28分钟。
注意观察面包的上色情况,稍有上色可以盖上锡纸防止上色过深。
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注意观察面包的上色情况,稍有上色可以盖上锡纸防止上色过深。
出炉移至晾架上放至手温后食用。
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出炉移至晾架上放至手温后食用。
成品
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成品

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    辅料
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