便于携带颜值高的杏仁酥粒南瓜杯子面包
2020.02.29
僖儿
这款面包是我最推荐的，我特意拿给了小区的邻居们尝试一下口感，看看反馈是怎么样的。邻居们都对这款面包赞不绝口，这款面包表面是添加了杏仁粉的酥粒，里面是南瓜面包胚。酥脆的酥粒带着杏仁的香味，面包胚又是很绵软的南瓜味。特别的是我用了一款看起来挺有味道的深棕色纸杯装上，又可以让顾客便于携带。邻居们试吃完，都说这款比外面卖的面包好吃几十倍。
料 主料
- 250克高筋面粉
- 80克牛奶
- 40克炼乳
- 33克鸡蛋液
- 30克细砂糖
- 45克南瓜泥
- 35克黄油
- 3克盐
- 8克新鲜酵母
料 辅料
- 30克低筋面粉（酥粒）
- 30克杏仁粉（酥粒）
- 30克糖粉（酥粒）
- 30克黄油（酥粒）
做
便于携带颜值高的杏仁酥粒南瓜杯子面包
的做法
1
南瓜去皮切成薄片，放入蒸锅内蒸熟（10分钟），放入容器内摊开放凉。
2
南瓜面团的所有材料（除黄油外）放入厨师机桶内。
3
先2档揉成团，再转5档揉至面团面筋形成6-7成时放入黄油。
4
继续揉面，大概2-3分钟时检测面团，面筋形成8成时结束揉面程序。
5
取出面团，滚圆后放入容器内，盖上保鲜膜，室温26度左右进行一发。
6
面团发酵1.5-2倍大，洞口呈肚脐状。
7
将面团轻压排气，平均分成8份，一份大概63克左右，盖保鲜膜静置15分钟。
8
再次轻压排气，滚圆，放入杯子蛋糕模内（杯子纸托高7cm,底直径7cm）。
9
发酵箱设置温度33度，湿度80度，发酵时间40分钟。
10
发酵面包的时候做酥粒，冷藏的黄油切成小块，加入糖粉和低筋面粉。
11
捏搓成粗粒，加入杏仁粉搓成细粗粒，放入冰箱冷藏备用
12
发酵好的面包胚比原先膨胀2倍大，纸杯7分满。
13
表面喷少许的清水，随意撒上酥粒。
14
发酵剩余10分钟的时候预热烤箱180度，上下火，中下层，烘烤时间为28分钟。
15
注意观察面包的上色情况，稍有上色可以盖上锡纸防止上色过深。
16
出炉移至晾架上放至手温后食用。
17
成品
小贴士
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别人做的便于携带颜值高的杏仁酥粒南瓜杯子面包，已经有0道了！
