荠菜肉馅大包子
2020.02.28
樱花儿开
春天是吃野菜的季节，俗话说：“三月三，荠菜赛金丹”，经过一个冬天的储备，野菜的营养十分丰富，而且味道鲜美，养生价值非常高。
今天就用荠菜来包鲜美可口的大包子。
料 主料
- 300g野荠菜
- 300g土猪肉
- 1根胡萝卜
- 1根大葱
- 1小块姜
- 1小把粉条
- 300g面粉
料 辅料
- 1勺生抽
- 1勺料酒
- 1勺蚝油
- 适量胡椒粉
- 1勺十三香
- 适量盐
- 少许味精
- 1勺糖
- 1勺甜面酱
- 1勺黄豆酱
- 200ml牛奶
- 适量油
做
荠菜肉馅大包子
的做法
1
荠菜摘洗干净，入水焯烫后晾凉，切碎。
2
土猪肉洗净剁碎或者用绞肉机搅碎。
3
胡萝卜洗净切小粒。
4
粉条提前泡发，剁碎。
5
葱切葱花，姜切末。
6
起锅热油，五成热时下入肉末煸炒。
7
变色后放入葱姜末。
8
烹入一勺料酒去腥。调入甜面酱、黄豆酱、生抽、十三香、胡椒粉、蚝油等调味。
9
出香后下入粉条翻炒变色。
10
放入荠菜、胡萝卜粒，调入适量盐、味精翻炒均匀关火。馅料就做好了。
11
面团是吃完早饭把面粉放入碗中，加糖、酵母粉、温牛奶揉匀醒发好的。
12
放案板上排气，揉光滑，就成大小均等的面剂。
13
擀成中间厚、边上薄的包子皮。
14
包入馅料，放入蒸屉，盖盖醒发20分钟。锅内烧开水大火蒸上汽后转中火蒸20分钟。
15
关火后焖5分钟出锅。
16
成品。
17
荠菜吸收了肉的油脂，十分鲜美，咬一口，肉香四溢，太好吃了！
小贴士
炒馅料时油可以稍微多放点，野菜吃油。 肉选肥瘦相间的，做出来才香。 调料里有咸味，注意最后放盐量。
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