橄榄形黄油餐包
2020.02.26
僖儿
今天这款小餐包有着非常美的割口，有点欧包的范儿。直接法，因为做得小小一个，橄榄形，可以单吃，可以对切做汉堡，又可以和法棍一样切成一块一块，然后上面抹上有盐的黄油，当黄油棒，脆脆的也超好吃。
料 主料
- 184克高筋面粉
- 16克低筋面粉
- 6克炼乳
- 24克鸡蛋液
- 9克新鲜酵母
- 2.5克盐
- 20克黄油
- 25克细砂糖
- 105克牛奶
料 辅料
- 适量黄油（表面）
做
橄榄形黄油餐包
的做法
1
后油法将所有的材料放入厨师机桶内，2档先揉成团，转4档。
2
面筋形成7成时加入黄油，继续揉面，注意多观察，避免揉过。
3
检查面团，达到扩展阶段，面团坚韧不易破，裂口少许的锯齿。
4
将面团搓圆放入盆内，盖上保鲜膜一发。
5
当面团发酵至2倍大时，手沾面粉，插入面团，不塌陷不回缩即发酵好了。
6
将面团轻压排气后平均分成6份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
7
取一小份面团，擀成椭圆形。
8
翻面，底部压平，从上往下卷。
9
收口捏紧。
10
分别做好放入烤盘内，发酵箱设置35度，湿度80度，发酵30分钟。
11
发酵好的面包胚用锋利的小刀从中间浅浅的切一条。
12
黄油软化装入裱花袋内，剪一小口。
13
挤在中间的裂口处。
14
烤箱预热170度，上下火，中层，烘烤时间为20分钟。
15
出炉的面包胚马上移至晾架上放至手温时装入保鲜袋保存。
16
成品
小贴士
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别人做的橄榄形黄油餐包，已经有0道了！
