香辣炒猪肝
2020.02.26
尝尝好味道
想要炒猪肝嫩滑不腥，这步不能省！买回来的猪肝冲洗干净加醋泡半小时，这样炒好的猪肝不腥，特别香！
料 主料
- 300克猪肝
- 5根大蒜苗
- 2根青红椒
料 辅料
- 1勺生抽，蚝油，料酒
- 少许白糖
- 2勺淀粉
做
香辣炒猪肝
的做法
1
买回的猪肝清水水冲洗干净，加上一点白
醋浸泡半个小时。
2
将猪肝改刀切片，这样炒出来的猪肝有弹性，如果切得太薄，猪肝受热后反倒容易变硬。
3
青红辣椒切成辣椒圈。
4
切片后的猪肝加一点点盐揉搓一下用清水漂洗几次。
5
漂洗好的猪肝颜色变淡了。
6
冲洗加一点盐与料酒，白胡椒粉抓均匀。
7
最后加点淀粉。
8
抓上浆静置片刻。
9
大蒜苗切寸断。
10
碗里调一个汁【生抽，料酒，蚝油，醋，淀粉各一勺，白糖半勺】
11
炒猪肝要多放一点油，油温7成热下猪肝。
12
开大火煸炒至猪肝变色捞出。
13
锅里重新发油，下生姜蒜炒香。
14
加上青红辣椒圈翻炒。
15
待辣椒炒到段生加入猪肝片。
16
淋上调好的料汁，快速翻炒均匀。
17
出锅前加一点大蒜苗炒熟即可出锅。
18
香辣过瘾！猪肝嫩滑鲜香。
19
家庭版小炒猪肝，开胃又下饭。
20
快来试试这个窍门。
21
炒好的猪肝一点都不腥。
小贴士
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