蜂蜜紫薯小面包
2020.03.08
枭笑
今天的天气特别好，特殊时期也出不去，宅家里做烘焙，撸面包，紫薯蜂蜜小面包，香甜松软，特别好吃，无论作为早餐还是下午茶都特别赞呦～喜欢的做起来。
料 主料
- 如下波兰种:
- 140克纯净水
- 150克高筋面粉
- 1.5克酵母粉
料 辅料
- 400克高筋面粉
- 150克纯牛奶
- 2个76克草鸡蛋
- 10克玉米油
- 2克盐
- 60克白砂糖
- 25克奶粉
- 5克紫薯粉
- 5克酵母粉
- 30克黄油
- 2克白芝麻
- 3克椰蓉
- 5克蜂蜜(刷表面)
做
蜂蜜紫薯小面包
的做法
1
将波兰种晚上做上，需要发酵10小时以上，水，面粉，酵母粉放入发酵盒中搅拌均匀，盖上盖子，发酵一夜就可以，上海零上10度左右，我室温发酵的。
2
将主面包的食材放入厨师机桶里，首先液体再放粉类，最后加入发酵的波兰种，启动厨师机2档，揉面一个程序。
3
一个程序结束后，面团处于扩展阶段，加入室温软化的黄油，3档再次揉面一个程序。
4
揉到面团有不易破的手套膜即可取出揉圆放入器具中进行发酵。
5
35度发酵40分钟，发酵方式大家按自己平时操作即可，但是一定保持面团湿度。
6
发酵好的面团，不回缩不反弹即为发酵完成，取出揉圆排气，分割成等份小面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
7
取一块面团，用擀面杖擀长舌状。
8
再卷起来，收口捏紧，中间切开，一切为二。
9
依次做完，摆放在不粘模具中，并间隔距离，进行二发。
10
发酵至原来的两倍大取出，刷上蛋液与蜂蜜。
11
再撒上椰蓉与白芝麻。
12
入烤箱中层，上下175度烤20分钟。(具体根据自家烤箱脾气另定)
13
烤好的面包，趁热脱模。
14
简单又好吃的小面包。
15
我家宝贝最爱。
16
掰开啦～香甜松软又拉丝。
17
宝贝一口气吃6个还要吃！
18
无论是作为早餐还是下午茶，都很赞呦～
19
好吃停不下来。
小贴士
不同面粉吸水性不同，所以根据实情增减牛奶的量。 发酵面团，无论用什么方式进行发酵，一定要保持面团的湿度。 烤箱的温度及时间仅供参考，具体根据自家烤箱性能另定。 面包一次吃不完，密封好放入冰箱保存，3天内吃完。
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别人做的蜂蜜紫薯小面包，已经有0道了！
